芡实，有“水中人参”的美誉，被《神农本草经》视为延年益寿的上品。眼下正值芡实收获的季节，日前，潮安区“潮州菜师傅”工程暨东凤芡实文化旅游节开幕，活动以芡实为媒，通过美食、文艺等专题活动，大力推进乡村生态旅游发展，助力乡村振兴，吸引了众多市民群众前来参加。

随着廿十四节令鼓表演《火把》的大气开场，潮安区“潮州菜师傅”工程暨东凤芡实文化旅游节拉开序幕。随后，歌曲、舞蹈、武术等节目轮番上演，为大家献上一场异彩纷呈的视听盛宴。其中许多与芡实有关的节目，如舞蹈《摘芡实》、潮汕歌谣《下张芡实歌》等，让大家在表演中了解芡实文化。除了舞台演出，主办单位还以剥芡实、厨艺展示品尝会、种植图片展和宣传专题片等形式，让市民群众一边欣赏文艺演出和书画创作，一边品尝地方特色美食，了解芡实文化，现场人潮涌动，欢声笑语不断。

在芡实潮州菜厨艺展示区，厨师们都拿出看家本领，各显身手，用芡实制作出美味佳肴。

（采访）厨师：芡实又好吃又容易烹调。（这道菜）用传统的芋泥和芡实制作，芋泥蒸熟，接着放糖和油捣匀。芡实也是蒸熟后捣成泥，再放入糖和油烹调。

在展示烹饪技巧与食材本味的同时，也注重菜品的摆盘与观赏性。色泽鲜艳、香气四溢、令人垂涎欲滴的菜肴相继出炉，引得市民群众纷纷驻足。

（采访）群众：看到芡实做成这样五颜六色的造型，禁不住想用相机把它拍下来。

（采访）潮州市烹调协会副会长 方树光：以芡实为主题，结合了天气炎热，制作了凉冻、羹、脆皮等（菜肴），发挥潮州菜本身巧、精的烹调方法，使传统芡实的烹调做法能够迈出一大步。

副区长陈宇、区政协副主席肖金辉等参加东凤芡实文化节启动仪式。

据了解，作为特色名片，东凤芡实因其营养丰富、质量优良、口感上佳，受到群众青睐，近年来东凤镇不断扩大芡实种植规模，提高产量，但仍年年脱销，供不应求。近期，东凤镇正探索更多途径扩大芡实种植规模，加快对“芡实”菜谱的开发和冷链食品营销创新，努力打造好“东凤芡实”这一潮州菜品牌，进一步弘扬潮州菜文化，推动潮州菜特色化、品牌化、产业化发展。

（采访）东凤镇副镇长 庄志远：我们希望通过东风芡实文化节的举办，进一步展示东风魅力，打造东风特色美食品牌，激发旅游发展潜力，推进乡村产业兴旺，更好地创建绿色生态美丽新潮安。（也）真诚欢迎各位常来东风做客，观赏东凤美景，领略田园风光、体验自然生活，品尝美食领略风味。