鲤鱼舞又称舞鲤鱼，潮州鲤鱼舞始自唐代，从宋代开始一直流传于民间，它发源于鲤鱼跳龙门的美丽传说，后来，潮州人为了纪念韩愈驱走鳄鱼，兴学育才等功绩，遂以鲤鱼的生态情景做为素材，巧妙运用南派武术套路，至今已形成一套较为固定的表现形式。

　　潮州鲤鱼舞表演者是5名男子，由12个基本动作组合成不同的表演套数，形象地表现出鲤鱼出滩、跃埂、啃泥（降涂）、抢食、穿莲、送鱼、三相、比目、打春、产卵、五相、化龙等动作。舞者舞动时双手动作幅度较大，步法则以“圆场步”为主，配合跪地、抬腿、跳跃等。动作刚劲有力，粗犷奔放，具有南派武功的特点。表演时配以潮州大锣鼓，场面壮观，气氛热烈。几百年来在潮州民间代代相传，在潮州历史及现代的民间舞蹈中有不可代替的地位。