核雕是中国汉族民间微型雕刻工艺，潮州核雕通过精选潮州本地以至广东省内的增城、揭西等地的橄榄核、桃核、杏核作为原料，通过雕刻刀具凭借核雕艺人的奇思妙想及精湛技术使本来为常人丢弃之物，变成为一种独特的艺术作品。

　　潮州核雕，有几百年的历史，在广东等地负有盛名，其价值主要有：一、内涵深刻的历史文化价值，传统文化就是文明演化而汇聚成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征；二、珍贵高雅的艺术欣赏价值，核雕是一门减法艺术，即通过微型刀具刻、镂、钻、切、割、冲、剥出风景人物，实现形与神的融合。在此过程中，创作者的刀工是否精确，对于雕刻的成败具有着至关重要的作用；三、把玩健身的实用价值，核雕另一个价值体现在它的实用性上，即爱好者们可以通过把玩核雕缓解生活与工作压力，甚至对自身的一些疾病或症状进行自我治疗。