（节目导视：潮汕民风淳朴，逢年过节都保留着拜神祭祖的传统民俗，彩塘镇仙二村前厝社至今还保留着在传统的“劳热”节做宫粿这一习俗，寄托了人们对美好生活的感恩和期盼。《厚德潮安》之《前厝社宫粿 添丁又添火》即将播出）

C0003主持人王漫：美丽家园，厚德潮安。在潮汕地区，逢年过节祭拜神明的供品中都少不了粿类，除了常见的红壳桃、鼠壳桃之外，还有一种粿，不知大家是否有听说过，就是宫粿。听说宫粿白如雪，圆如月，今天，我们就带大家来到彩塘镇的仙二村(前厝社)看一看。

正月十七的彩塘镇仙二村，到处洋溢着浓浓的节日气氛，家家户户喜气祥和，年味十足。仙二村前厝社的妇女们也像往年一样，在村里的大厅内忙碌着，准备着传统的“劳热”节的过节粿品---宫粿。

C0027村民：前厝（这个习俗）是从先祖传下来，就是每一户添丁都得做宫粿敬神，在一年之中的正月初十、正月十一、正月十八需要做宫粿祭神，一份宫粿，一壶白酒，还得三牲，大鱼大肉大鸡，宫粿的价值不高，但是工力非常大。

潮汕民间习俗，历来都极其重视时年八节的祭神拜祖，粿往往被作为时节祭神拜祖的必备祭品，仅次于“三牲”。彩塘仙二村前厝社至今还保留着做宫粿这一传统习俗，家里新添男丁，都得做宫粿来拜神，以示前厝社添丁又添财，生活红红火火。

C0033前厝社理事会会长 杨维钿：//我们前厝社做宫粿至今已有三百多年的历史了，宫粿的起源是，一年里如果每一户家里新添了男丁，就应该备一盘宫粿，一壶白酒，来答谢神恩。宫粿又圆又白，代表我们全社每家每户能够团团圆圆，合社圆圆满满，有清白的家风。

杨维钿告诉我们，宫粿做得白，一方面可以更好地体现粿的质量，一方面有“家风清白”的涵义；“圆”则寓意着“合家团圆”，代表前厝社宗亲和谐相处、圆圆满满。宫粿用于祭祀，寄托着人们一些美好的愿望，包含着好的意头。

C0033前厝社理事会会长 杨维钿：//宫粿做成圆，圆圆如日月，白白薄薄如书册，寓意我们厝内的子孙能够日夜勤读，专心功书，考取功名，报效家国。这一盘宫粿叠得高高，叠得越高代表我们子孙书读得越多，能够考取功名。宫粿下锅的时候四片叠成一个梅花形，寓意四代相传，代代出贤人，层出不穷。以鱼鳞相接的方式叠是寓意年年有余，厝内可以添丁添财。

前厝社宫粿造型独特，别具一格，以白、薄、圆著称，在附近一带享具盛名，粿模更是雕刻有“喜”和“寿”字，祈求吉祥如意，平安好运。

C0005前厝社理事会会长 杨维钿：//前厝社的宫粿印跟别的地方有所不同，别处地方的宫粿是没有花纹的，前厝社的宫粿是有花纹的，主：里面都有什么样的花纹？杨维钿：宫粿印中间是一个“喜”字，四周是圆的梅花型。

C0023村民：//像这个粿印是比较古老的，据我所知已经有104年的历史，//这些花纹就是缠枝莲花，寓意连连得子，子孙绵延，中间是个“喜”字，像这个有个“寿”字，花纹都是一样的，都是非常吉祥的文字。

（节目导视：前厝社宫粿圆圆如日月，白白薄薄如书册，制作工序极其细致繁琐。《厚德潮安》之《前厝社宫粿 添丁又添火》正在播出。）

在潮汕地区，做粿几乎是老一辈家庭妇女必备的手艺。宫粿的制作程序非常细致繁琐，一整盘宫粿单靠一人之力是做不来的，一般需七八个人一起共同协作，做大半天的时间才完成。

C0005主：大家看一看，这些就是已经做好的宫粿，确实是又白又圆，伯啊，这些宫粿是怎样做出来的，（前厝社理事会会长 杨维钿：）要做宫粿首先要把大米通过三至五次的捣打，直至最后捣成一粒白白的米心，这是第一个步骤，第二就是把米心碾成粉，碾成粉后让其慢慢风干，然后按比例加水搓成团，就像这样一团一团，就是在鼎里搅拌成这样，“搅粿”搅成之后还得拿到粿钵反复捶打，这样做起来的粿才会柔软，做起来的粿才好看。

小小的宫粿，看似简单，制作工序却极其繁复，费时费力，用前厝社村民的话说，要有“十八般武艺”，每一道工序都得讲究技巧。

C0001村民：//水要先烧开，然后火候调慢，加入米粉，让其煮沸，大概需要煮五分钟，再搅拌，也就是“搅粿”，主：“搅粿”的过程需要注意些什么？村民：需要注意果要煮熟，搅拌后来做就比较容易些，主：大概需要搅拌多长时间？村民：大概需要搅拌五六分钟，主：就这样不停地搅拌吗？村民：是啊，就像这样搅拌，这样基本上就算是要搅好了，然后就可以拿到粿钵反复捶打，主：怎样判断这样就算是好的，村民：要看是否有粘性，这样就算熟透了，然后就拿到粿钵里让其冷却，再进行捶打，揉成团，如果面团还不够柔需要加水再继续捶打，需要用手捶打成团。

“搅粿”过程很讲究，水和米粉的比例要恰到好处，水多一点会糊掉，水少一点又揉不到一起，比例要求极为严格。潮州俗语担“尔做一钵糊”就是出实这里，可见“搅粿”是做宫粿过程的重头戏，粿搅得好坏，直接影响宫粿的质量。

C0012村民：要做宫粿的面团不能太硬，要柔软，要有韧性，像这样感觉还是不够柔软，需要再加水揉软，这样宫粿做起来容易些，//捶打的过程手要用力，不用力是无法把粿捶打得有韧性，柔软，//像这样还不够柔软，还得加水，主：宫粿做出来的质量跟面团捶打的质量是不是关系相当大？村民：是的，宫粿要想做得好，需要花费很大的工力，厝内的这些妇女们都是做宫粿的老手，//我做到现在已经有二十多年了。

粿搅好后，形成又柔软又有韧性的面团，接下来就是用手捏成一个圆形的粿皮，要想粿皮捏得圆，需要面团搓得好。

C0024村民：很讲究，需要搓得好，捏起来边缘才好看，如果搓不好，捏起来就不好看，//印粿的时候是从中间的字按起，再按周围的花纹，要拍出来需要这样，才容易拍出来，粿才印得好看。

做宫粿能手的阿姨告诉我们，捏好后的粿皮还得放入粿印中，用力均匀按压，做出来的宫粿花纹才清晰又好看。

C0026村民：需要把宫粿放在正中间，从中间先按，再按周围的花，这样花纹才比较清晰，//印的时候花要比较注意，因为要叠鱼鳞相接时花脚才比较清晰，印的时候用力要均匀，花纹才清晰。

宫粿印好后，需四张错落叠放在一起，形成一个花型，才可入锅进行蒸煮，蒸煮大约十分钟就可以起锅了。

C0010村民：四张叠成一个花型看起来比较雅观，就像是一个莲花瓣，点粿点要讲究点得圆，寓意圆圆满满，四张叠在一起则寓意四代同堂，//点好后还得把宫粿翻过来让其风干，再叠盘，一层一层堆叠成圆型状。

宫粿起锅后要把握好温度，未收干烟，就得叠起，四片叠成花型。一盘叠好要封闭好，以防起翘，而做宫粿的工具也是十分讲究的。

C0005前厝社理事会会长 杨维钿：//做粿要用的工具比如粿钵、鼎、榄椅、手巾等都得用新鲜的洗米汤，经过多次的蒸煮，处理干净才能用来做宫粿，这就是做粿的工具，还有就是做粿的人手一定要洗白，而且用来搓粿的第一团小面团不能用，避免做出来的粿不干净，因为敬神的宫粿要清清白白。

潮汕民风淳朴，逢年过节都保留着拜神祭祖的传统民俗，彩塘仙二村前厝社至今还保留着在传统的“劳热”节做宫粿这一习俗，寓意添丁添财，生活红红火火，祈求吉祥如意，平安好运。

C0032主持人 王漫：一盘宫粿，寄托了人们对美好生活的感恩和期盼，不仅体现了前厝社妇女的勤劳贤淑，更体现了和谐文明的美好乡风。传统的手艺也许会随着时间的推移而缺失，但文化的精髓却会根植于每个人的心中，在潮汕这一片沃土发扬光大。