说起沉香，有人说它是一种香料，有人说是一种药材，也有人说它不过就是一种木头。这些说法是否正确呢？沉香到底是什么东西？它是如何生产出来的？在潮安区归湖镇境内，有着成规模的沉香树种植林场，走进沉香林，是否就能找到我们想要的答案？

沉香首先是一种药材。据《本草纲目》记载：沉香具有降气温中、暖肾纳气之功效，是我国沿用历史悠久的名贵中药。而在宗教界中，沉香是五大宗教共同认同的稀世珍宝，和檀香、龙涎香、麝香并称四大香料，位居四香之首。它味道温润清新，燃烧时则散发沉静而高雅的清香，有宁静安神作用。宗教活动中，沉香被当作圣品燃烧敬奉神灵，被赋予独特的灵性。

4789谢舜鑫：沉香说得这么神秘，那沉香究竟是怎么来的呢？根据我们的了解，沉香对生长的环境的温度和湿度有特定的要求，在靠南的省份比如广西、海南和广东都有种植，实际上在咱们归湖境内也有成规模的种植林场，今天我们就到这里，来看看这里的沉香林可有我们想要了解的信息。

在归湖镇石碑村和东山村，生长在山坡上的这些瘦长的林苗就是沉香树，超过600亩的种植规模让我们有幸见识了沉香树由小到大不同的成长阶段。大家最为关心的沉香在哪里呢？同行的学者郑涛拉着舜鑫来看这颗折断的沉香树。

4698沉香收藏家　郑涛：折的地方是因为虫漏，沉香树里长了沉香虫，虫在树心里头吃木头有效的成分，就像是蛀了一样，久了就折了。虫漏的地方里头还是有虫，还是在树心里头，虫吃过的地方受到了破坏，就会结香。

结香，即是沉香生成的方式。郑涛介绍，沉香树在遭受破坏后，在伤口周围会自然分泌一种膏状油脂进行自我修复，这种油脂会沿着风树的木质导管不断扩散，并在长时间的醇化反应后，形成一种油与木的混合物，即形成沉香。通俗一点说，“沉香”就是“生病的木头”，木头生病而结油，油与木结合而成香。

4698沉香收藏家　郑涛：沉香树是一种白木树，这个地方已经变黑了分泌香油出来，在虫咬过的地方，所以变黑了。黑的地方就是沉香。

从某种意义上说，沉香是一种木材，因其本身含有木质，而判断一块木材到底是不是沉香，要取决于木材含油量的多少，超15%即为沉香。结香的年份越久，沉香的含油量越高，价值越发不可估量。

　4698谢舜鑫：沉香是不是会自然散发香味，为什么我闻不到呢？

沉香收藏家　郑涛：正常要加热以后才有香味，如果是直接就闻得到的，要不就是很高级的奇楠沉香，要不就是假的。

奇楠，沉香中的极品。玩沉香的人或许听过，三世积德方见奇楠，八世积德方能拥有奇楠，说的是奇楠沉香的稀世珍贵。凡人等不来三生三世，于是想出了人工结香的方法，使沉香能够进入商业运作。

4791谢舜鑫：沉香有二种结香的方式：一种是天然的。比如我们看到的虫漏结香，其他还有诸如雷劈、断裂所引起的。天然结香可遇不可求，非常难得。相比之下，人工结香因为可控，所以成为基地主要的结香方式。

在归湖沉香林基地，人工结香主要有二种方式，第一种叫火眼。

4726沉香收藏家　郑涛：这种叫火眼，是用铁钉焙火后钉上去，然后按距离排列，这种叫火眼，是人工结香。//火眼正常是三年收成比较好，当然一年就能结香，但是香比较薄，累积的能量不够，三年比较合适；当然越久越好，五年、七年就更好了，香气更足。

火眼结香，树龄要在六、七年，直径十五厘米以上。与火眼的“热”相比，还有一种“冷”的结香方式，叫“冷钉”。

4732沉香收藏家　郑涛：这种结香叫冷钉，用铁钉直接打下去，打下去后就别再动了。然后结香，几年后再拔出来，这种叫冷钉。//因为打得比较密集，结香的面积比较大，产量相对较高；质量上来讲，冷钉会生锈，周边的一圈质量就差些。

结香方式决定了沉香的形状，而含油的多少则决定了沉香的价值。

4817沉香收藏家　郑涛：这个孔就是我们见过的火眼，周边就有结一些香。这块含量这么高，大概要结有三年才能这么黑；这个品种是虫漏，有不规则的虫孔，虫孔经过的地方都有结油，大概也有三年以上才有这么厚。

这四块木或皮的形状各不相同，它们流经市面可用来做什么呢？

4817沉香收藏家　郑涛：好的皮油可以做药，理气的药，治心脏病的药，可以用来结药。//粉碎之后可以用来做线香，也都可以。品质不同，味道有不同；第三可以提炼做精油，做香精油或香水的稳定剂，甚至是化学洗涤品，包括洗发水、肥皂等都可以用沉香来提炼。

沉香的用途相当广泛，以上只是常见的几种，还有其他用途。含油量除了影响沉香的自身价值，也使得外观色泽看起来各不相同。

4817沉香收藏家　郑涛：比如这块火眼才结三年，三年的含油量是不可能沉水的，放水里这个是悬浮的，当含油量超过百分之五六十，才是半浮沉，当含油量超过百分之九十才会沉水，会沉水的结香要超过几十年甚至上百年才能结香。//品质的好坏，首先是香气，第二是会沉水。

与沉香的珍贵相比，没有油脂的沉香白木和沉香树叶有没有利用价值呢？

4795谢舜鑫：沉香木主要的价值是用来结香，除此之外，它的枝、丫、叶还有其他的利用价值，比如它的叶可以用来制成沉香茶。

香林沉香园种植基地独创的沉香茶制作方式让我们眼前一亮，与我们平时常见的单枞茶制作不同，沉香茶的制作还结合铁观音制作的元素。象我们所看到的一样，晒青、择青、摇青、发酵、炒青等工序与单枞茶相似；而后半部分的揉压、成型、松包、做香等工序又与铁观音接近。单枞茶的制作我们已经熟悉，那么揉压、松包又是为了什么呢？

4780潮州市香林沉香种植科技有限公司　总经理　郑卓江：是为了把叶揉成一粒一粒的茶粒。因为相对沉香的茶叶比较厚，植叶纤维比较密集，要做成型揉成一粒一粒难度比较大，所以要经过反复多次的揉压，然后松包揉压才能逐步成型。

反复的揉压、松包有助于茶叶的成型，还有除去涩水、唤醒沉香叶营养和香气的作用，反复试验制作后的茶叶具有与沉香接近的清香。

4836谢舜鑫：制茶的工序我们已经了解过了，现在我们来到沉香馆的品茶室。这里香气缭绕，环境非常舒适，我们来请教郑老师：沉香茶要怎么喝才能喝出最佳的品味？

潮州市香林沉香种植科技有限公司　总经理　郑卓江：茶首先是看茶色，沉香茶的茶色是橙黄、透亮的，这是成为好茶的一个基本的标准；还有一个是它入口的口感是比较温润的，和凤凰茶对比也是这样。第二没有涩味，也没有苦杂味，口感清醇，喝这个茶之后还有回甜回甘的感觉。从茶的角度，具备了这些条件，我认为就是一泡好茶。

沉香茶虽然也叫茶，但与我们潮人日常所饮的单枞茶还有一定差距，一个是新生事物，另一个家喻户晓。在单丛茶大行其道的潮汕地区推出沉香茶叶，基地瞄准的是沉香茶与沉香树叶木同源的药理价值。

4840沉香收藏家　郑涛：沉香茶有另外一个功效：理气温润。对一些身体有需要的人，喝后可能感觉更加舒服。比方说肠胃不好、消化不好，经常饿肚子，虽然喜欢凤凰茶，但耐不住，要是换成沉香茶，就不会这样，反而对身体更加有好处，那么就慢慢养成一种养生的习惯。

叶可制茶，木结沉香。依托沉香林种植基地，郑卓江注册成立了有限公司，完善生产加工以及销售链条。在创造就业岗位的同时，沉香林也有望得到更好的发展。

4781潮州市香林沉香种植科技有限公司　总经理　郑卓江：现在种植基地已经形成了，接下来还要开发一个育苗的基地，结香的技术、茶叶的加工也都基本成型。//现有的产品有主打的沉香茶、用来替代香水的车载沉香，还要线香，还要吸烟用的烟斗，一系列的沉香产品也都基本成型。

（出镜）焚香品茶，这种惬意的生活有点小资。在生活条件大大改善的如今，期望过上这样的生活并非难事。但不是点上线香，泡上沉香茶就认识了沉香，沉香经年的积淀和丰厚的文化内涵，还有待我们去仔细了解、慢慢去品尝。