中华民族是一个多民族国度，五十六个民族有着各自不同的文化。在潮安，少数民族畲族是灿烂潮文化的重要组成部分。近年来，畲族山区迎来了重大的发展契机，畲族文化得以更广泛传播。《行行看看》，舜鑫就带大家走进文祠李工坑，体验畲族同胞不同的风土人情。（出镜）

李工坑村，原名李公坑，畲民来定居之前，先有李氏居住，故名“李公坑”，1953年易名为李工坑。村口，金碧辉煌的凤凰标志笔直挺立，犹如天外飞仙，气势恢宏。

8677：潮安幅员辽阔，从南部平原到北部山区跨越了几十公里，不同的地方自然有不同的人文和习俗，今天我们来到的地方是文祠的李工坑村，号称是凤凰山的畲族发源地。潮州有句老话说：各乡有各例，更何况是跨了不同的民族呢。那今天我们就准备走进文祠的李工坑村，看看咱们畲族同胞保有什么不同的风土人情。

进入村内，沿路的文化装点和自然美景相得益彰，更增添了畲乡的神秘感。

8695：来到李工坑村内，“畲”字的大字标志几乎是随处可见，除此之外还有一些他们特有的图腾和旗帜，那如果想要更多地了解畲族的文化内涵，有一个地方是必不可少的，就是我身后这个畲族文化展览馆。那我们今天来到这里恰好是遇到他们的热心村民雷兄，雷兄你好。我来到村内除了看到大大的“畲”字之外，还有雷、盘、篮、钟，这四个字是村里的姓氏吗？不是，这里的主姓是姓雷，盘、篮、雷、钟是畲族的四大姓氏，李工坑主村还是姓雷为主。也即是在全国的畲族里，还有其他三个不同的姓氏。是，我们隔壁就有一个乡里是姓篮的，是黄竹洋村。那这里有姓钟和盘的吗？没有，浙江、福建那边才有，广东没有盘姓和钟姓。那我们到文化展览馆看一下。

李工坑在2012年入选第二批“广东省古村落”，不是因为这里有悠久的历史或是价值连城的古建筑，而在于这里拥有一个又一个美丽的传说，还有原生态的畲语和畲歌。

8720村民雷兄：畲族有自己的语言无文字，潮州的畲族主要是碗窑和李工坑有说畲语，其他地方仅剩下部分老人会说而已，现在大部分不说了，只有这两个乡里传到现在还是保留下来。浙江、福建说畲语的就比较多。那你本人是说畲语多还是潮州话多？我遇到本地人就说畲语，遇到外人就说潮州话或普通话。你的畲语是打小自然而然就习得还是？我们这里全部说畲语，包括小孩学说话也是说畲语。那你能否给我们演示一下从一到十，畲语是怎么说的？一二三四五六七八九十。//那畲歌呢？也是特有的文化表现形式吗？山歌吧。你说畲语有语言无文字，那这些山歌又是如何流传下来呢？也是语言口口相传，祖祖辈辈传下来。

一节畲歌

同样得以保留的，还有他们的传统节日和服饰。

8713雷：这一件是畲族少女的服饰，有这些花纹点缀，好看。头饰装扮起来也更好看。这个是畲族的男青年。雷兄你们在什么时候会穿这些传统服饰？正常都是节日才穿，这件是老年人穿的，这件也是老人穿的，看着像老人的衣服。

什么日子才是畲乡的节日呢？“招兵节”就是他们最重大且有代表性的宗教活动。

8711：雷兄，二楼展厅的布置像是有故事情节一样，这里要反映的是什么内容呢？这是畲族特有的节日“招兵节”的模式。“招兵节”一般是在农历的冬至前后举行，三五年才一次。“招兵节”在畲族占据重要的地位，来自全国各地的畲族同胞都来参加，包括海内外畲族的人都有来。

李工坑村畲族的宗教信仰仍停留在原始的多神崇拜阶段，“招兵”是畲族一直保留的祭祖形式。传说“招兵”是缅怀祖先驸王创世，祈求祖先神灵庇护、驱除邪恶、消灾纳福、保佑子孙昌盛和六畜平安的一种祈福活动。

8748：畲乡的人有着自己独特的语言、服饰和生活习惯，借着这里山清水秀这种得天独厚的自然资源，他们在饮食方面和平原也有着诸多的不同。那今天的节目，我们就一起去体验一番。

在雷兄的带领下，顺着乡间小路，穿过竹林，我们来到一农家餐厅，这里仍保留着畲乡地道的一些吃法。

8769：雷兄，来到李工坑有什么好吃的？这里吃的是利用这里特有的资源，比如用苗竹来做竹筒饭，这里还有饲养的走地鸡、猪肉，自家的菜园，自己种的无公害的蔬菜。听着感觉不错，那我们去试试吧。

农家宴现在成了城市人最追捧的舌尖美味，要的就是各式美食的原汁原味。来到畲乡，食材犹如天赐，牲畜都是地上跑的，菜品都是自家种的。

雷兄要重点介绍的，是文祠腊肉和竹筒饭。文祠腊肉的工艺已有上百年的历史，以前这里地处山区，交通不便，经济落后，村民逢年制作腊肉是为了便于保存肉类食品。

8810：雷兄这些猪肉切成一片一片的是用来干什么？要做成腊肉，猪肉是现杀在这里做，做腊肉对猪肉的要求非常严，一定要现杀后赶新鲜来腌制，不能等到变味，一变味，做起来的腊肉就全都没用了。那现在切片后，下一道工序是要做什么？下一道工序就是用调配精准的配料来腌制。什么配料？用川椒、八角、五香。

一番翻滚搓揉，生肉经腌泡三天后，入了味上了色的腊肉要拿到旷埕晾晒。晒腊肉讲究天时地利，要挑有阳光的日子，放到通风透气的地方，一周之后，风干的腊肉才有嚼头、耐保存。晒好的腊肉色泽鲜红，十分诱人，蒸熟后，腊肉切成薄片摆盘，油泽光亮，香气四溢，一道山内餐桌上的美味就新鲜出炉了。

竹筒饭是近些年开发的新产品，也是畲乡因地制宜研发出的新吃法。山区竹林千亩，取之不竭，竹筒做法，山味十足。

8923：竹不能太老也不能太嫩，得二至三年竹，因为太老没什么竹味，太嫩不耐热。还得是当天斩的竹，回来洗，下配料。

做竹筒饭特别耗工夫。斩竹、切竹筒、清洗、装饭还只是前奏，根据竹筒厚薄要烤半个钟头至一小时不等，过程还要不停翻滚使之受热均匀，避免竹筒起火。看似简单的一口香饭，其繁琐和付出超出想象。

8941（0:13）：期待已久的竹筒饭已经是上了菜桌，我隔空都能闻到竹筒饭的香味，本身香饭在潮汕地区就非常传统，这种吃法也很有市场，和竹筒一块烤制之后，更加诱人，让人更有食欲。

（出镜）一碗饭、一片肉，看似简单，凝结的是却是畲乡千百年来浑然天成的风土人情。畲民好客，山水培养了他们淳朴的性情，也赋予了他们独具一格的生活方式。但愿在这个畲族的发源地，动人的歌谣能永久传承，亘古不变。

【导视】李工坑是潮安主要的畲乡，畲语怎么说？畲歌怎么唱？特色美食又有什么？《行行看看》舜鑫带你探究李工坑的风土人情。