“三饶香米”是饶平县三饶镇的特色农产品，之前唯一的产地在三饶镇溪西山美村，由于种植面积小，且产量低，一度面临绝种。近年来，溪西村大力推行水稻专业合作社，积极推广香米种植，探索香米酿酒。今年春耕，三饶香水稻种植面积达到300多亩。
暮春四月，天明日朗，三饶镇溪西山美村村民刘忠明的稻田里一片绿油油、生机盎然。今年春耕，刘忠明种植了两亩多香水稻，清明节刚过，他便忙着进行田间管理，垒坝截水，灌溉稻田。

△4月15日新闻视频

三饶镇溪西村村民 刘忠明：一般插秧一个星期后，天气热，所以要灌水，但是也不能灌得太满，一般能淹到（水稻）就好，现在水稻还比较小，灌得太多水，日头猛烈要伤到水稻，叶子要伤到。
采访期间，溪西村党总支书记刘维才也来到稻田，询问水稻的生长情况。自从几年前，刘维才兴办饶平县山美水稻专业合作社后，刘忠明就与合作社签约合作，种植香水稻也更加省心了。
三饶镇溪西村村民 刘忠明：种子是他（刘维才）拿的，有时还有肥料，还有农药，他有搭配的。合作社，你有多少（稻谷），他收购多少，不用担心卖不出去。

和刘忠明一样，目前溪西村共有100多户村民种植香水稻。刘维才的合作社不仅为农户统一收购稻谷，还免费提供种子、先行垫付肥料钱和技术指导，使农户种植香水稻无后顾之忧，更提高了稻谷的质量和产量。
三饶镇溪西村村民 刘忠明：2013年以前，我也曾种植（香水稻），一亩多田收成一百多斤（稻谷），后来有来培训，两亩多稻田收成大约七百斤（稻谷）。
种植香水稻在溪西村已有500多年的历史，其稻株较高，平均高度在1.8米左右，而最大的特点还在于稻米的香味。
三饶镇溪西村党总支书记 村委会主任 刘维才：这块土地（溪西村）的地质属于火山岩地质，我们（灌溉）的水是这里的山泉水2327米的特点就是你煮粥的时候，你只要放一小把下去，整锅粥都会很香。
然而，由于产量超低，溪西村的香水稻曾面临过绝种的困境。
近几年，在专业合作社的带动下，村民们又掀起种植香水稻热潮，种植面积和产量逐年提高，收益十分喜人，一斤香米最高卖到50元。为更好解决销路问题，刘维才在2015年兴办酒厂，以香米来酿酒。

三饶镇溪西村党总支书记 村委会主任 刘维才：一开始因为推广力度不够，加上骤然间农户争相都在种，因为收益好，争相种所以卖不完，所以当时第一考虑酿酒解决这些农户种的所有米的销路问题。
香米酿造的香米酒，以其独特的品质，一经推出便大受市场欢迎，出现供不应求的情况。随着酿酒对原料需求的增加，刘维才在各级农科中心的指导下，打破以往香水稻在溪西山美才能种植的瓶颈，积极向外推广香水稻，扩大种植面积。
三饶镇溪西村党总支书记 村委会主任 刘维才：我村今年种了两百多亩（香水稻），还有一百多亩现在是在外地推广（种植）。
随着香水稻产量提高，刘维才也扩大酿酒规模。去年初，刘维才投资近百万元，更新酒厂生产设备。如今，在酒厂的生产车间，从原料处理到生产白酒，已全部实现自动化。

三饶镇溪西村党总支书记 村委会主任 刘维才：去年酿了十几万斤酒，按今年，只要天气好的话，今年估计能酿二十万斤以上。
随着香米酒产业蒸蒸日上，刘维才对未来发展之路充满信心。
三饶镇溪西村党总支书记 村委会主任 刘维才：准备到时候线上跟线下都会推广，相信能把香米和香米酒发扬光大。
溪西村在传统中求创新，在创新中谋发展，以米兴业，以业富民的发展模式，将有助于村民们增收，提升幸福感和获得感，实现乡村振兴。