近日，潮安区“潮州菜师傅”工程培训班在归湖综合培训基地开班，选派潮菜名师“手把手”为学员传授潮州卤水的烹调技艺。

　　此次培训班，潮安区共有近30名农村劳动力参加。为提高培训效果，老师从潮州卤水的特点、香料的使用、制作的流程等方面进行耐心传授，并“手把手”指导学员们现场制作，让学员们逐步掌握潮州卤水的技艺。

　　中式烹调高级技师、广东烹饪大师 肖佳哲

　　学员首先要了解各种香料的用途、用量，然后它的方法，什么方法应该说就是去苦涩的方法，然后怎样“起香”的方法，而且要利用中药“君臣佐使”这个原理来搭配才能使潮州卤水既能使卤味香醇，而且达到食疗的作用。

　　来自浮洋镇的吴娇兰家里是做卤味的，她希望通过这次培训，学好技艺，经营好家里的卤味店。

　　学员 吴娇兰

　　想更专业点，看能否自己创业，父母一年一岁，老了，我看能否继承，有老师（指导来）学习，肯定能做得更好。

　　学员 陈燕莲：

　　老师的知识非常专业，如果（自己做的）口味亲戚朋友吃后觉得好，就可以去从事这个职业。

　　据了解，为帮助农村劳动力掌握实用技术，拓宽就业之路，潮安区人社部门不断加强培训基地建设，建立完善相关机制，精心组织各类线上线下培训工作，扩大培训覆盖面，提高培训成效。

　　潮安区人社局就业促进和职业能力建设股负责人 刘俊财

　　（此次）引入民营机构来参与，政府基地的运营，接下来我们将继续（对）归湖基地和庵埠南部基地进行拓展，建设完善，还有要加强村级基地的建设。

　　潮安区虹星职业培训学校校长 陈深标

　　除了培训潮州菜师傅之外，还结合南粤家政工程打造会做菜的“潮安大嫂”，让她们学潮菜手艺之后还学育婴、妇幼护理这些工种，已对接潮安3家家政公司，培训之后来就业这边家政公司负责介绍学员就业。