腊味是东莞民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在凉爽的秋天吃上一锅热腾腾的腊味饭，让不少人想想都垂涎三尺。10月27日，入秋以来，东莞市大朗镇内一些酒家也开始自制腊味了。

　　腊味

　　腊味种类丰富

　　记者在大朗某老字号酒楼看到，师傅正在制作腊肠，将新鲜搅拌好的猪肉灌进猪肠衣里面，随后再用绳子将香肠节处扎起来便可拿出去风干了。而在酒楼的阳台上更是晾晒着许多新鲜酿制的腊味，有腊鸡、腊肠、腊肉还有腊猪头皮等，种类十分丰富。酒楼工作人员诉记者，每年这个时候他们都会开始制作腊味，制作腊味需要腌、晒、晾等过程，大概半个月的时间才能完成。而且为了保障腊味的品质，他们都是采用新鲜肉纯手工制作，

　　腊味价格与上年持平

　　据酒楼老板介绍，虽然现在的人工费和猪肉价格都有所上涨，但他们的腊味价格仍然保持与上一年不变，都是保持在70元至80多元左右每斤，腊味种类等级不同，价格也有所不同。

　　腊味做法多种多样

　　腊味有蒸、炒和煲饭等做法，腊味拼盘、腊味煲仔饭等经过烹调之后的菜色，一摆上台真是色、香、味俱全，吃起来又爽又脆，让人回味无穷。