长安人过年都会吃煎堆、糖环、鹅肠、粉片、角仔等传统小食，不然这个年仿佛过得不够“正宗”，因为它们各有各的美好寓意。

        今年已有70多岁的顺姨是上角人，碌堆、鹅肠、粉片、油角、“赤枣”等等，几乎长安本地居民能说得出口的过年美食，在她手里都不是问题。

        顺姨说，在长安人众多传统过年食品中，碌堆制作最考手艺。首先，需将糯米粉放入糖浆中，然后搓成粉团，接着从中取出一小块面团蘸着糯米粉以及芝麻一点点地搓开，做成一个中空的钱袋子形状，然后往里面吹气。当膨胀成小气球时，用手捏一个小口封住，以免空气流出。下油锅时要一边顺一个方向轻轻搅拌炸熟至金黄色，外脆内韧，味道略甜。

        每逢春节或家有喜事时，顺姨都会动手制作长安传统美食。

        顺姨：“亲戚、邻里家有喜事，只要叫到，我都会帮帮手，邻里街坊互相帮助是应该的。”

        长安传统小食各有各的寓意，煎堆有“煎堆碌碌，金银满屋”的意思；形似蝴蝶结的“鹅肠”寓意长长久久。糖环形状由大环套住小环，环环相扣，寓意连绵不断、生生不息、生活幸福、节节甜蜜。