长安盆菜的发展，至今有数百年的历史，是新春期间，长安人桌上不可或缺的特色年味。

        酒店总厨刘健新有17年的盆菜制作经验，2020年1月23日他带领厨师们从凌晨三点已经开始备菜，为锦厦盆菜宴做准备。每个盆菜铺摆烧鹅、盐鸡、浮皮扣肉等10道传统主菜，10道主菜寓意十全十美，加上配菜每一个盆菜重达15斤。

        天正酒楼总厨 刘健新：“（盆菜里）有广东的名菜烧鹅、咸香鸡，有白鳝、浮皮，有肉丸、鱼丸、鱼饼这些名菜。”

        盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。

        据记载，长安盆菜始于乌沙陈屋村，相传最早出现在南宋末年，后盆菜宴的习俗也随之传承、保留下来。2009年，东莞长安盆菜入选第三批广东省非物质文化遗产保护名录。

        长安盆菜将各种美味汇于一盆，是一种传统民俗文化。长安盆菜的习俗主要分布在长安镇的乌沙、锦厦、霄边、涌头等本地居民聚集的社区，每逢元宵、开灯、妈祖诞、观音诞和男婚女嫁等节庆仪礼活动，有着数百年发展历史的长安盆菜，传承与延续了东莞独特的饮食习俗与地域文化。