记者从12月21日召开的新闻发布会获悉，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动，将于12月27-28日在顺德区华侨城欢乐海岸举行，将首次以广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行比拼，同时采用直播带货与现场推介相结合的模式推动产业融合发展。

　　佛山将派出8名选手参赛

　　本次活动主题为“聚合粤味力量 赋能产业发展”，旨在高质量推进“粤菜师傅”工程，弘扬粤菜文化，促进粤菜的传承，深化粤菜产业融合，打造“粤菜师傅”文化品牌。

　　本次“粤菜师傅”技能大赛在广东省大湾区城市群的基础上扩大到全省21个地级市和香港、澳门特别行政区共23支队伍约150人同台竞技，还首次以“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系进行比拼。汕头、潮州、揭阳、汕尾4市参与“潮汕菜”的菜系竞赛；梅州、河源、惠州、韶关4市参与“客家菜”的菜系竞赛；其余地市和港澳地区参与“广府菜”的菜系竞赛。

　　竞赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。工匠组的选手均为粤菜的能工巧匠，不仅有着丰富的工作经历，还代表着粤菜的较高水平；新星组的参赛选手则为粤菜的未来之星，来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英，是“粤菜师傅”最好的传承苗子。

　　佛山市人社局局长严冰介绍，本次大赛佛山共选派了8名参赛选手，主要由全市五区人社部门择优在近两年粤菜师傅竞赛中选拔出来的优秀选手以及在佛山市已经享有盛誉的大师中进行遴选，都是具备相当实力的。比如，中式烹调师工匠组有曾荣获2020年顺德区粤菜师傅技能竞赛金奖第一名的师傅；中式面点师工匠组有2019年参与南粤厨王比赛，荣获十大南粤厨王的师傅；中式烹调师新星组有获得广东省高职组职业技能大赛一等奖的职业院校学生。

　　在产业融合方面，本次活动首次采用直播带货与现场推介相结合的模式，邀请了来自省内21个地级以上市的商家一方面通过网络直播方式进行展示、推介、销售地方特产、名小吃、绿色食材；另一方面，商家同时可在活动现场搭建的美食品尝区将地方名小吃提供给消费者试吃和购买，预计届时将有近40家商家和产品参与展示。

　　严冰介绍，顺德华侨城主会场将设置21个地市的粤菜特色展板区、主舞台区、中烹竞赛区、中面竞赛区、菜品展示区和美食品尝区、直播带货区等主题区域。

　　佛山市厨艺学院今年底投用

　　“粤菜师傅”工程实施以来，广东省内各地级以上市加快构建“粤菜师傅”工程高质量发展体系，强化“粤菜师傅”培育载体建设，开展“粤菜师傅”多层次培训，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛应运而生。从珠海第一届粤港澳大湾区9+2城市参与，再到广州第二届23个参赛城市、地区同台竞技，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛已成为广东省兼顾业界深度与社会参与度的响亮名片。

　　佛山市政府副秘书长吴文志表示，此次活动选择在佛山举办，充分体现出佛山作为粤菜的重要发源地之一，具备深厚的粤菜文化底蕴；也是省对佛山“粤菜师傅”工作成效的充分肯定。佛山市委市政府高度重视“粤菜师傅”工程，今年更是将其列入十大民生实事。

　　“粤菜师傅”工程实施以来，全市“粤菜师傅”人才体系、产业体系、标准体系、文化体系建设取得明显成效。全市累计开展“粤菜师傅”培训16062人，共发放补贴2400万元，带动就业创业4.8万人。目前，佛山已建立6个省级粤菜师傅培训基地、6个省级粤菜师傅大师工作室，并由财政分别给予200万元、15万元的建设补助资金。

　　据介绍，佛山市厨艺学院（佛山市粤菜研究院）今年底即将投入使用。禅城区岭南天地三期工程、南海区怡海港美食集聚区、顺德区潭州国际会展中心餐饮集聚区等11个重点打造的美食集聚区项目都在加速推进中。此外，佛山率先在全省成立首家厨师学院全省首创开设“粤菜师傅”精准扶贫班，助力实现“一人学厨，全家脱贫”。