为鼓励市民积极参与食品安全社会共治，今年，南海区开展“查餐厅”活动，覆盖学校食堂、配餐中心、大型餐饮、网红餐饮店等场所，活动贯穿全年，通过视频直播方式直击餐饮后厨，实况进行执法普法，以创新的监管方式全方位保障市民“舌尖上的安全”。

　　今天（6月22日）上午10时，南海“查餐厅”直播活动第二期在丹灶一家集体配餐单位开播。

　　佛山南海乐佰盛餐饮管理有限公司属集体配餐中心，主要将大批量的食品加工烹饪后通过专用的运输工具输送到学校、工厂、公司等场所。集中配餐中心面向人群广，所涉食品安全风险高，是不少民众关注的焦点。

　　本次直播还请到最关心食品安全的市民代表及人大代表，对于集中配餐，他们最想了解的是什么呢？　　

　　“关于集体配餐，我特别关注企业环境卫生以及食品加工的过程。”

　　——佛山市人大代表 潘少群

　　“我是名外来工，我们作为比较大的一个社会群体，非常关心食品安全问题。”

　　——市民代表 商新民

　　本次直播吸引了超20万人次围观！现场为你揭秘配餐全过程快跟上！

　　带上防尘帽、穿上鞋套、洗手、消毒、再通过风淋室全身无死角吹风消毒……经过一系列的消毒程序，检查组一行来到食材加工区。　　

　　在通透宽敞、干净、明亮的操作间里，几个工人师傅正在按照蔬菜品类仔细进行分拣整理，然后将整理后的蔬菜放入自动化洗菜机进行清洗。　　

　　南海区市场监管部门执法人员对企业食品安全信息公示、食品原材料购入索证索票、食品仓库管理、食品配送操作及记录、食品留样记录、明厨亮灶公示及落实常态化疫情防控措施等进行检查。　　

　　操作间的功能区划分细致，设有冷藏库、蔬菜挑拣区、蔬菜粗切配间、加工车间、包装车间、仓库等。

　　检查过程中，执法人员发现该集体用餐配送单位的留样冰箱没有配备温度计，现场责令企业负责人及时配备好温度计，并提醒企业定期检查和维修设备。

　　除了食品加工过程的把关，配餐打包及配送过程又是如何确保食品安全？来了解一下吧！

　　按照要求，出餐前工作人员需使用中心温度计对第一份盒饭进行“首检”，中心温度要求要达到70℃以上。分装装箱时，检查盒饭菜品是否缺失、餐盖是否密封，随后装入专用保温箱中，密封、贴标签。　

　　南海区市场监管部门执法人员张世灿表示，配送车辆必须是全封闭的热链物流车，保证食品温度保持在60℃以上；装箱后车辆需贴上封签，由专职人员全程押送，专车专用（每辆车指定配送定点学校或企业）。　　

　　今天参加这个活动，我的感触挺大的。 南海“查餐厅”活动对食品安全示范城市创建、文明城市创建等具有重要意义。今天看到我们南海企业在餐饮方面能做到较高的水平，让人感觉比较放心。希望接下来，各大食品企业都能严格把关，做好食品安全保障工作，不断提升食品安全水平。

　　这个活动非常有意义，我有幸作为代表来到配餐中心实地检查，第一次看到充满高科技的食品生产流程，很震撼。企业的卫生、安全等各方面都做得比较好，很放心。

　　本次突击检查的集体用餐配送中心食品安全管理落实比较到位，操作总体规范。南海区市场监管部门将继续把集体用餐配送单位作为重点监管对象，不定期开展突击检查，督促企业规范食品安全管理制度、操作规程、风险控制等，严把配餐关。目前南海区的学校供餐单位，包括学校食堂、为学校加工配送学生餐的集体用餐配送单位、为学校食堂配送食品半成品的中央厨房等都已统一纳入监管范围，学校食堂明厨亮灶工程已经100%完成！