阳春三月，一阵春雨下来，从化良口下溪村山上的春笋就争先冒尖。这边的竹子春季长出来的是苦笋，能一直长到清明前后。苦笋味甘、色白、口感脆嫩，具备清热解毒功效。剥出来的苦笋不能马上食用，要用水煮开后再放冷水浸泡12小时后方可食用。从化这边的村民喜欢用它与腊肉或者五花肉搭配烹饪，苦笋的清甘与腊肉的咸香相碰撞，加上藠苗的柔嫩，这道春日的美味吸引了不少山外的吃货闻香而来。