餐桌上，每一口健康猪肉，都少不了检验检疫人员的把关。在黄埔区，由6名动物卫生监督所检验检疫人员组成的检验检疫团队，负责的就是关系百姓餐桌健康、舌尖安全的生猪猪肉安全把关工作。这是一个充满责任感的“大龄”男子团，6人的平均年龄为49岁，50岁以上的工作人员有3名。其中，最年长的甘运品已经59岁，最年轻的钟达照也已35岁。与常人朝九晚五的工作时间不同，他们是一群忙碌在深夜的“夜猫子”。据不完全统计，仅2018年，该团队累计检验17.5万头生猪，排查出120多头病猪。

　　黄埔区动物卫生监督所检验检疫团队是一个充满责任感的“大龄”男子团。

　　健康红印章的背后包含大量工作

　　生猪上所盖的一枚小小的红印章，其背后需要检验检疫员进行多项的工作。

　　深夜12时左右，检验检疫员开始忙碌起来。位于黄埔区萝岗街的生猪屠宰基地，建于上世纪六七十年代。长年累月在此屠宰生猪，基地里充斥着一股异味。在这样的工作环境下，检验检疫员每晚要负责约400头生猪的检验检疫工作。

　　生猪检验检疫工作繁琐。在活猪屠宰前，要到猪栏巡逻，对活猪进行瘦肉精等违禁药物的快速检查，筛查掉不合格的生猪。在生猪屠宰前6小时的禁养间隙，要逐头检查活猪健康及精神状态，筛查掉应激性发病的不健康生猪。活猪屠宰完毕后，对光猪进行内外部检查。检验检疫员不仅要观察猪身表面是否存在病变，还要剖开猪身检查其内脏器官是否存在内脏肿大、大出血等症状。随后，检验检疫员还要用显微镜检查内脏是否存有寄生虫。

　　直到上述所有各项工作按规范操作完毕，确保猪只安全、健康无异后，检疫员方能正式敲下一枚代表安全、健康、放心的红印章。若在检查过程中发现猪身或器官存在异样，还需要将异样生猪划入指定轨道进行排异辨认。发现属应激性死亡的，需要对生猪进行无害化处理；发现疑似存在疫情的，需第一时间上报主管领导，进行下一步处理。每天，检验检疫员要将这套工序重复三四百次。

　　清晨五六点，安全健康的生猪从屠宰场运往各大肉菜批发市场。此刻，结束一夜繁忙工作的检验检疫员，脱下沾满腥臭的白大褂，换上干净衣服后踏上归家路。回家后，换洗衣服、洗澡是他们的首要工作。

　　常怀学习探索之心提升专业素养

　　像这种在细微处发现病情的病患猪，每年能发现上百例。碰上逢年过节猪肉量需求攀升时，6名检验检疫员还要加班加点超负荷工作。供求高峰期时，检验检疫员每天晚上要排查五六百头生猪。

　　每天巡栏时，值守的检疫员会仔细观察进场生猪精神状态、呼吸频率、毛色、粪便形态等情况，认真填写工作日志。在流水化检查车间工作时，检疫员也严格遵守工作流程和操作规程，落实岗位职责，确保每一头生猪检查到位，避免任何一头病患猪流向餐桌。结束夜间线上筛查后，他们还会对废弃肉和病变淋巴结、甲状腺、肾上腺、肿瘤等认真处理，送到无害化处理厂销毁，做到从严把关。

　　在生猪屠宰健康检查流水线上，检验检疫员均认真细致排查。稍微一眨眼、打瞌睡，都可能让病患猪从眼前溜走。每天夜间，值班的检验检疫员互相配合，协作完成生猪病患排查工作，从不放过任何一头问题猪、隐患猪。

　　检验检疫工作不仅是件考验毅力的苦差事，更是一项专业化程度高的技术活，涉及上百种动物传染病临床研判。近年来，动物新发疫情时有出现。作为一线检验检疫人员，只有坚持“学到老、干到老”才能不断完善自我。在工作岗位上，检验检疫人员常怀学习探索之心，严格要求自己。除在线参加最新动物检验检疫知识培训学习外，他们还坚持自学动物细胞工程相关知识，提升专业素养。