如今的月饼，大多已走入“机器制作时代”，然而柏塘镇一家名叫如意楼的老店，一直沿袭着手工月饼的制作工艺，在街坊中颇有口碑。

　　有着近40年历史的老饼店如意楼就在柏塘镇圩镇上。近日，记者慕名而来，一到店门口，就闻到阵阵月饼香。如意楼的面积并不大，里面却摆满了各种口味、款式不一的月饼，其中不乏传统的月光饼。店主邹绍强告诉记者，该店的月饼都是纯手工制作，月饼的原材料也都是纯天然无添加的。为了让我们了解手工月饼的制作过程，邹绍强特意给我们演示了。他说，月饼的原材料如杏仁、核桃仁、瓜子仁、糕粉、砂糖等材料都是事先炒熟、烤熟的。

    将材料和面粉揉好之后，再把所有材料放进圆盘中，用机器压实，一个月光饼就算做好了。

    除了做月光饼，邹绍强还告诉我们，每年的8月初到中秋节这段时间是最忙碌的时候，单是月光饼就是要做五六千个。

    由于全手工的制作赢得了许多客人的喜爱。前来购买月饼的黄先生一下子买了三十盒月光饼，他告诉记者，买月光饼不仅是因为它是纯手工制作，同时还是一种回忆。