打米糕，用客家话说叫“打米橙”，承载着客家人传统的过年味道。随着人们生活水平的提高，这种传统食品逐渐被遗忘。但是，春节前夕，仍有一些“打米橙”师傅坚守着这门技艺，穿梭在街头巷尾，为群众做米橙做出记忆中的美味。

       过年“打米橙”是客家地区的一项传统民俗，主要用料是糯米、花生、糖等。现在各式各样的食物越来越丰富，大家的选择多了，这些传统的小吃就被冷落了。

       尹东锋和搭档王新田是河南人，是目前为数不多的仍在坚持“打米橙”的手艺人。每年12月起，他们就开始拉着崩锅进村入社区，走街串巷为群众们“打米橙”。清晨六点多就出门，每天能打40锅左右，一锅收加工费45元，每天也能赚1000多块钱。尹师傅告诉记者，他们已走过了河源和博罗的麻陂、石坝、杨村、泰美等地，每个地方停留4-5天，为当地的群众送去新春的甜蜜。

       米橙的香味吸引了众多群众前来围观，他们表示手工制作的米橙，才有儿时的记忆，更有年味。王师傅告诉记者，手工“打米橙”有两个关键步骤，一个是膨化糯米，另一个是熬制糖浆。将糯米放入崩锅中膨化，整个过程是否成功，全靠师傅控制火候的经验。

       把糖和油倒入已烧热的锅中搅拌均匀后，师傅再依次倒入爆好的糯米和花生等配料，不停地上下翻动，出锅、上模、抹平、压实、切割，美味的米橙就完成了。