冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。入菜成佳肴，冬笋粉更有清热利湿、消痰化痰、益气和胃的作用。在客家地区，每年冬笋收成的时节，市民就会制作冬笋粉，常备家中。

       立冬前后，毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽会发育成笋芽，这就是冬笋。因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。在罗阳街道三徐村，今年52岁的石五妹正在山腰上挖冬笋。去年3月，她和同事们在这里种下了一亩多的冬笋，就是为了在冬天能有收成，用来制作冬笋粉。

       作为一个地道的客家人，石五妹身上有着许多客家人独有的手艺，因此，常常有客人特地来她所工作的农庄订购她制作的传统食品，冬笋粉就是其中之一。

       石五妹告诉记者，冬笋粉看起来简单，制作过程却极为复杂。捣碎的冬笋用水浸泡着，用手不停地揉搓，把粉搓出来后再过滤掉细渣，静置沉淀半个小时后，盆底这层沉淀物就是冬笋粉。如此反复几次。洗出来的粉还要再经过烘干、晾晒，最后才可以食用。

       在石五妹的记忆中，客家人爱用冬笋粉“掌屋”，就是用来“看家”的意思，虽不会每天食用，但是，只要家里人出现了湿热、肠胃炎、口腔炎等症状，把冬笋粉用开水冲开成糊吃下，身体上的不适很快就能缓解。