在我县平海、铁涌、巽寮、稔山等沿海地区，普遍都有做“水糍”过年的习俗。记者日前就来到了平海镇寨头村，了解这独特“年味”美食的做法。请看报道：

　　一大早，平海镇寨头村村民王永新和亲戚们就开始忙活做水糍了。做“水糍”的原料主要是糯米和花生油，一般要经过5道工序：浸糯米、蒸糯米、舂碓、晾干和浸水。首先把上好的糯米放在清水里浸泡一天一夜，滤干水后，放进木甄里蒸熟，将蒸熟的糯米搅打成细腻的胶状，然后做成圆盘形状。成型的“水糍”再放置在阴凉干净的地方晾干、浸泡，要吃时才捞起来。

　　【寨头村村民王永新：我们农村（做水糍）是从以前老一辈传下来的（习俗）到现在。我的爸爸传下来给我到现在都吃水糍，一年一次，过年做来拜年，送礼给别人。】

　　随着时代的发展，机器搅打水糍取代了人工舂碓。村民陈桂祥从腊月十五就开始亲自上门为做“水糍”的乡亲搅打糯米团了。

　　【寨头村村民陈桂祥：以前用人工舂的比较慢，现在用机器打比较快，比较好一点，很韧，很好的。（水糍）放水里浸泡也不会脱边，也不会怎么样，很好的，吃的味道一样的。】

　　据了解，做“水糍”过年是我县沿海地区相传多年的习俗。春节期间，有客人来时，家里会煎炒“水糍”招待；到亲友家做客时，也会捎上“水糍”作为礼品。因此，“水糍”被称作“年糍”，也被看作是关系亲近和尊敬的象征。