2020年12月12日，2020年龙门县农特产城市联展暨消费扶贫专场活动在惠州华贸天地中央广场拉开序幕。活动现场将龙门农特产品和旅游产品分为“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“中药箱”“游乐谷”“养生池”等七大主题区域进行展示。龙门大米、龙门蜂蜜、龙门三黄胡须鸡、南昆山毛茶、地派山茶、麻榨杨桃、麻榨粉葛等龙门本土特色优势农产品，受到广大市民的青睐。

　　作为农业大县，龙门县凭借良好的生态环境和得天独厚的山水资源，拥有一批独具龙门特色的农产品，除了在这次“双十二”活动中亮相的农特产品外，还有很多隐藏在街头巷尾、同样深受市民喜欢的农特产品，如豆腐、腐竹、番薯干、腊味、菜干等农特产品。这些地道生态的农特产品日益被市民所认可和喜爱，进而帮助农民打开销路，提高收入。

　　豆腐

　　地派镇是位于龙门县最北端的乡镇，这里有龙门最有名的豆制品——豆腐。

　　豆腐又称水豆腐，是中国最古老、最重要的食物之一，也是生活中最常见的豆制品，可以常年生产，不受季节限制。

　　廖金容是一家农庄的老板，也是农庄招牌菜的制作人。每天早上6点，他就开始制作他的拿手菜。一粒粒坚硬的黄豆经过了浸泡、打磨、滤浆、熬煮、点浆、压水分等好几道工序之后，才能被制作成豆腐。掀开盖在木盘上的纱布，一股热气裹着豆香扑面而来。豆腐虽然看起来普通，但确实是百姓餐桌上非常受欢迎的一道家常菜。它的口感细嫩，能包容百味，老少皆宜。豆腐有煮、炖、炸、煎等多种做法。白豆腐，原汁原味；酿豆腐，糅合了肉味和豆味，是客家菜里面最为经典的一种菜品。酿制豆腐时，将肉馅塞入被切成大小适中的豆腐块里，酿成的豆腐馅多而豆腐块完整为上品；再将酿好的豆腐煎到两面金黄，调好味，上碟，菜成。廖金容通过在传统豆制品中加入创新元素来吸引更多的客人，将黄豆的附加值实现最大化。

　　廖金容认为，地派豆腐品质是比较好的。地派制作豆腐用的水比较好，磨出来的豆腐不一样；本地的青黄豆，吃起来嫩滑，黄豆味浓。

　　腐竹

　　腐竹又称腐皮，是另一种颇受欢迎的客家传统豆制品，也是华人地区常见的食材，具有浓郁的豆香味。其色泽黄白，油光透亮，同时还有着其它豆制品所不具备的独特口感。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，使其在表面形成一层薄膜，把这层薄膜挑出后任其下垂成枝条状，再经干燥而成。烹饪腐竹可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食都别有一番风味。

　　张建业，家在风景优美的桂峰山脚下，依托地理环境优势，坚守初心，与辛苦寂寞为伴，努力守护老祖宗传下来的技艺，让我们依然可以见证一粒粒黄豆的“华丽变身”。而腐竹也让他家收获了“富足”的生活。

　　张建业做腐竹差不多10年，一天能制作120斤左右，现在腐竹的销量稳健，年底时候供不应求，零售价能达到每斤22元。张建业说，做实业如果能做出成绩，家庭收入就能不断提高。

　　番薯干

　　提到龙门的番薯干，隐隐感觉好像时间轴一下就被拉长了，思绪浮回了年少的记忆里。很多人也许都经历过，小时候家里穷到连饭都吃不上的地步，更不用说吃零食了。唯一算得上零食的，也许就是美味的番薯干了。那时的农村，几乎家家户户都有种番薯。因为番薯不仅容易种植，而且浑身都有食用价值。番薯苗可以用来喂猪或做菜，番薯茎块可以当成饱腹的粗粮，如果吃不完，还可以做成美味的番薯干。每年的冬至前，村民就把地里的番薯挖回家洗干净，在家晾上几天，待表皮有点软软的时候就准备制作番薯干。因为这个时候番薯的糖分更多，晒出来的番薯干是软糯香甜的。

　　制作番薯干的其中一种方法是用柴火、大锅蒸煮，如装满一锅的话，需用两个小时才能完全煮熟，待熟透后趁热把番薯皮剥干净。还有一种做法就是先把番薯皮削干净，然后再放到锅里蒸。这两种制作方法在蒸熟后的工序是一样的，就是把没有皮的熟番薯摆在蒸片上晾凉，用刀子切成一块块，晾晒在竹排上。看起来简简单单的番薯干，其实背后经历了好几道繁琐的工序。

　　如今，番薯被公认为原生态食品，品种多、产量高、有比较好的经济效益，可制作出各种番薯产品供售卖，市场需求量在不断增加，既满足了越来越多市民味蕾的享受，也促进了村民增收。

　　在外发展的亲人，每次回乡探亲，临走时带走的土特产里总是会有番薯及番薯干。

　　腊味

　　广东有句老话：秋风起，食腊味。腊味是龙门人非常喜爱的一种美食。到了秋冬时节，几乎家家户户都会自己动手晒腊味。立冬前后正是人们制作腊味的高峰期，每年这个时候，在很多地方都可以看到晾晒着的腊味。

　　潘伟伦不仅经营着一家生态农庄，养猪、养鱼、养鸡，还做腊味。对于做腊味，他颇有心得。潘伟伦介绍，制作腊味，他自己会做好以下几个步骤：一是自己养猪，喂养周期够长，肉质含水分少，猪肉就会结实有香味；二是在制作方面手工要讲究，要求刀功细致；三是选择好的晾晒环境，最好在高山晾晒，白天有阳光，晚上有冷风，这样晒制的腊味质量有保障。

　　龙门最常见的腊味有腊鸭、腊肠、腊肉、腊鱼……它的独特之处在于不添加任何色素和防腐剂，靠独特固有的自然气候条件晒制而成，因而腊香浓郁，充满着极致诱惑。无论怎样烹制，都有绝好的口味，是非常受消费者欢迎的农特产品。