张志球希望进一步提高酿酒技术，扩大生产。惠州日报记者骆国红 陈春惠摄

　　每天早上不到6时，家住惠州市惠东县多祝镇八维村松柏浪村民小组的张志球就来到自家酿酒坊开始一天的劳作。2016年，张志球一家被列入精准扶贫户，在帮扶单位的帮助下，他学习了酿酒技能，在家乡开了酒坊，收入翻了一番，住进了新房，生活发生了大变样。如今，张志球一家已脱贫出列，正朝着新的人生目标迈进，期盼着更美好的生活。

　　困境

　　无一技之长，收入只够一家人温饱

　　近日的一个清晨，天气有些寒冷，张志球像往常一样走进自家的酿酒坊，开始了一天的忙碌。此时，100斤优质大米经过充分浸泡，已达到充分饱和状态。另一边，蒸炉的柴火已经烧旺，张志球和妻子相互配合，边蒸饭边酿酒。

　　经过3个小时蒸制，米饭已变得绵软。张志球和妻子忙着把米饭取出放凉，待温度合适后加入酒饼拌匀。“酒饼加入的比例是多少，完全凭借经验而定，这是直接决定酒的品质的一个重要环节。”张志球说，此道工序要经过反复几次搅拌才算完成，下一步，就是把搅拌好的米饭装入酒坛等待发酵。

　　另一边，那些经过发酵的米饭，也在蒸锅内悄然发生着变化。在蒸汽的作用下，米酒在蒸酒锅里慢慢流出，散发出来的浓郁酒香弥漫了整个酒坊。

　　张志球现在的生活和3年前相比，有着天壤之别。还没学会酿酒之前，张志球上有年过七旬的老母亲，下有3个孩子，一家六口人挤在一个80平方米大小的泥砖房里。因为没有一技之长，以前他只能在家耕种几亩田地，农忙干活，农闲打零工，挣的钱仅够解决一家人的温饱。

　　对未来的规划，张志球不是没有想法，在了解到当地酿酒作坊生产的米酒供不应求之后，他想在家乡开酒坊酿酒，通过自己的双手改变一家人的生活境况。然而由于没有酿酒技术，也没有启动资金，他的规划迟迟得不到启动。

　　转变

　　学酿酒技术，在帮扶单位帮助下创业

　　2016年4月，张志球被列入精准扶贫对象，他的生活也迎来了转机。扶贫单位市交通运输局驻村工作组走访贫困户时，了解到张志球有开酒坊酿酒的想法，加之八维村水资源丰富，驻村工作组热心地帮张志球报了一个为期一个月的学习培训班，到深圳学习酿酒技术，并帮他解决了部分学费。

　　张志球学成归来后，信心满满准备大干一番。他把叔叔家的一间老房子改造成酒坊。

　　但酿酒没想象中那么简单。张志球刚开始酿酒就遇上了难题：连续4锅米饭都蒸焦了，米酒又苦又涩。

　　刚开始酿酒就遭遇失败，很打击他的自信心。了解到张志球的状况后，市交通运输局驻八维村“第一书记”廖志达第一时间上门了解情况，并鼓励张志球不要着急，办法总比困难多。

　　廖志达说：“有效的脱贫攻坚，就得从扶思想、扶观念、扶信心方面下功夫，既要给贫困户带来实实在在的物质帮助，更要扶志、扶智，激发贫困户脱贫的内生动力和能力，而非让贫困户坐享其成。”

　　重拾信心的张志球一边温习酿酒理论，一边打电话求助于深圳培训班的老师。经过老师指点，改良设备，第五次出锅的米酒口感有了明显提升，张志球终于松了口气。他的酒坊也于2016年底顺利酿出了第一道米酒。

　　为了让酿酒技术进一步提升，张志球四处拜师学艺，边摸索边实践。

　　所谓名酒必有佳泉。了解到水质的好坏对酒质有较大影响后，为了寻找到安全、优质的酿酒水源，张志球跑遍了村里的各座山林，最终选择了他家后山经过质监部门检验合格的山泉作为水源。清澈的山泉水，经过酿酒匠人的精心转化，成为了香醇的米酒。

　　为顺应时代发展，驻村工作组又帮他筹措了部分资金置办了一套一体化蒸锅酿酒设备。蒸锅受热均匀，蒸出的米饭质量好，酿制的米酒品质就有了保证，既省时省力又确保卫生，米酒的产量和质量也有了明显提升。

　　酒的品质好了，销路又成了难题。为此，帮扶干部帮他积极联系周边商家，拓宽销路。

　　脱贫

　　米酒供不应求，家庭脱贫生活大变样

　　如今，张志球酒坊出产的米酒供不应求，销往镇里及周边市场，出产的高度酒也成为泡制药材酒的佳选。

　　张志球给记者算了一笔账：“现在每天可以出一锅酒，一般一锅100斤粮食能出40度的米酒80斤～90斤，每斤米酒卖5元，每月净利润有5000元左右。家里还养了鸡和猪，现在每年纯收入有5万元。”

　　家庭收入提高了，张志球一家搬离了原来的泥砖房，住进了新建的楼房，水、电、网络和电视一应俱全。每逢闲暇时光，张志球会炒上几个小菜，邀上几个邻居好友，喝着自家酿造的米酒，畅谈精准扶贫给他们家庭带来的新希望，细细品味着勤劳奋斗得来的好日子，畅想对未来生活的向往。

　　生活大变样后，张志球对未来充满憧憬和希望，他高兴地说：“政府帮扶我们，生活比之前好太多了，我现在的想法是让自己的酿酒技术更进一步，酿出更好的美酒，明年目标是存些钱，扩大酒坊生产。”