在鹤山，自古就有“煮大糍”的民俗。大糍，是鹤山的一种传统食物，是家家户户过年必备的年味小吃。每逢喜庆节日，如结婚、满月、新屋入伙、春节等，村里几位具有丰富经验的婆婆婶婶就会聚在一起做大糍。

　　制作大糍，首先要煮糖水，然后把糯米粉加进糖水中一起搅拌（摄影：谈志雄）

　　它的做法看似简单，实则困难重重，一个直径有30厘米的大糍可不是随便就可以煮出来的，火候的控制至关重要。

　　村里人家一起制作大糍（摄影：谈志雄）

　　准备好油、白糖、糯米粉等材料。首先，煮白糖水，然后把糯米粉加进糖水中一起搅拌成糊状，然后放到铁盘中，再加入生糯米粉，不断揉搓成粉团，然后分成一个个大小适中的小粉团。接下来，把小粉团辗成一块厚薄匀称的皮，用手把粉皮向内捏合成一个小球，向内吹气，然后把小球封口，放进油锅里炸。油炸时要快速翻动油锅里的大糍，使之受热均匀迅速膨胀又不至于炸焦了。

　　炸好的大糍色泽金黄，甚是诱人（摄影：谈志雄）

　　每当焦香味飘出来，隔着几条巷子里的小孩闻到都流口水。大糍金黄滚圆，有团团圆圆，黄金满屋之意，与广东话“起喜”同音，寓意“喜喜发发”，深受大家喜爱。