2018年5月29日，由鹤山市农林渔业局、茶行天下和鹤山市茶叶协会共同主办的鹤山市茶艺茶趣培训班在鹤山马耳山举行。来自鹤山市茶叶协会、各大茶企、茶叶种植合作社的茶行业从业人员近100人参加了当天的培训班。

    鹤山市农林渔业局党组成员、总工程师杨明在培训班上致辞表示，此次培训学习班是为了更好地筹备2018首届鹤山红茶文化节，目的是在宣传、推广鹤山红茶，弘扬鹤山茶文化历史的同时，促进鹤山茶叶从业人员的茶艺水平，推动鹤山茶产业向前发展。

鹤山市农林渔业局党组成员、总工程师杨明

    培训班由茶行天下茶艺讲师张妮静主讲，她从六大茶类的分类开始讲起，重点讲述了鹤山红茶的历史、特点及冲泡方式。张妮静表示，鹤山红茶的外形细小，颜色为金、黄、黑相间，细长如眉，紧结重实；冲泡后汤色红艳，经久耐泡，滋味醇厚，气味芬芳；细品时，甘醇鲜爽顿生，水、香、味似果、蜜、薯等综合香型，喉韵悠长，持久耐泡；冲泡后的叶底舒展开来，叶片完整，芽尖鲜活，色泽明亮。

基于鹤山红茶的特性，她建议泡好一杯鹤山红茶有四个关键要点：

1、投茶量：茶水比为1:50

2、水质：陆羽的《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”

3、水温：冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。

4、冲泡时间：红茶是全发酵型茶叶，内含物质浸出速度比较快。一般来说，第1泡10秒出水即可，第2泡15秒，第3泡30秒……当然，具体也要根据个人口味的浓淡程度喜好来自主控制出水时间。

理论与实践相结合的课程，让现场学员在学习知识的同时也通过实际的操作进一步熟练掌握鹤山红茶的冲泡要领，课程结束之后，现场学员还就关心的问题进行了提问互动，现场气氛热烈，营造了浓郁的学习氛围。

    鹤山红茶历史有名。据鹤山县志记载，清道光年间，鹤山县种茶面积达8万多亩，年产毛茶8万担（1担约60公斤）、商品茶约5万担，年出口茶叶近3万担，远销欧美、南洋、大洋洲等地，是清朝对外贸易的重要物质。其中鹤山市古劳镇为广东省有名的产茶区，流传有“未有鹤山县，先闻古劳茶”的故事，其所制银针茶除了运销两广以外，还大量出口到香港、南洋及南北美洲。

    鹤山红茶种植高峰期，输出总量占据广东省总量八成。1979年广东省茶叶进出口分公司指定的广东省茶叶销售价格规定，“全省中小叶种红毛茶（即广东红茶）统一执行高鹤红毛茶样价。”高鹤县为鹤山市前身，全省以鹤山红茶为标准，足以印证鹤山红茶在行业中的领先地位，具有地方代表性。鹤山红茶也获得了国家农产品地理认证，鹤山红茶也进入全新的发展阶段。

    据悉，2018首届鹤山红茶文化节将于6月21日-23日在鹤山市举行，该文化节以“情是侨乡浓 茶是鹤山红”为主题，旨在深入推进农村供给侧结构性改革，推动鹤山红茶发展，建设美丽侨乡，打造鹤山好茶，促进茶叶品牌创建和提升影响力，做大做强鹤山茶叶产业，带动农业增效农民增收，深入推进农村供给侧结构性改革，助力乡村振兴发展。

    2018首届鹤山红茶文化节包括开幕式、广东历史名茶挖掘保护与发展论坛、鹤山红茶之夜茶礼会、鹤山茶产业参观考察之旅、鹤山名茶及名优特产展销会。这是首届广东茶叶大会后广东茶产业又一重要活动，精彩内容不容错过。