中央“八项规定”和《党政机关厉行节约反对浪费条例》等一系列规定的出台，使一些行业如酒店餐饮业、商场超市、婚庆公司、花店等面临转型，转变经营思路，更加平民化。一些单位在厉行节约的前提下，也精简节前装扮，不再向员工发放年货。为进一步了解厉行节约带来的节约过年新风，从今日起，本报推出“节俭过年看变化”系列报道，敬请垂注。

年终岁末是餐饮业的旺季，随着单位年饭、家庭聚餐、朋友聚会的不断增多，众多餐饮单位也借着春节前热闹喜庆的气氛，推出各类套餐。在往年，高档酒店里的大厅、雅座、大小包间往往早已爆满，要想预订年夜饭更是“一席难求”。

今年，据记者走访发现，我市餐馆、酒店的年夜饭预订情况依旧火爆，但不少高档餐饮单位正逐渐放低身段大打“亲民牌”，还推出价格实惠的“平民菜式”。对此，江门市五邑餐饮行业协会会长吴秉楼表示，受中央“八项规定”以及“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”等要求的影响，目前我市的中高档餐饮业走向大众是大势所趋。

星级酒店

推19元菜式

“高端大气上档次”是往年年夜饭的主要特征，但在“厉行节约、杜绝浪费”的号召下，餐饮单位已经不能光靠“鲍参翅肚”来招揽客人，据记者观察，我市一些餐饮单位已经开始转型，或走大众价格路线，或走菜式亲民路线。

南海渔村的王经理告诉记者，从去年10月底开始，已经有市民打电话要求预订年夜饭宴席，目前席位已经所剩无几。王经理介绍，如果今年到南海渔村吃年夜饭，6到7人大概消费1200元左右，价格要比去年便宜。

“今年预订年夜饭的情况仍然很火，VIP包房最早爆满，在上个月底连大厅也已经预订满了。”江门丽宫国际酒店管理有限公司总裁区柏余告诉记者，今年丽宫国际酒店主推3个团拜套餐，价格从每席1298元到1988元不等。区柏余表示，今年的团拜套餐尤其强调“物有所值”，以此吸引更多市民前来消费。

区柏余向记者透露，近段时间以来，来自机关单位、政府部门等的宴席订单已经不见踪影，即使一些私企、公司搞围餐也比往年节俭，对此，丽宫国际酒店主打“健康牌、特色牌”，推出很多“亲民菜式”，例如，记者从丽宫国际酒店的“陈皮宴”菜牌上，看到了仅售19元的“山楂陈皮炆猪手”。

中低档餐馆节前遭遇“用工荒”

在走访过程中，有我市餐饮业内人士向记者总结，自“八项规定”与“厉行节约”席卷全国上下后，我市餐饮业呈现“高档忙转型、中低档忙吸引客源、农庄等特色餐饮受欢迎”这三大趋势。

1月16日，记者走访了多家自助火锅店、特色涮锅店，以及快餐式面店、小餐馆，发现该类餐饮单位由于消费水平不高，在“厉行节约”风之下，生意反而略有起色，但随着马年春节临近，部分中低档餐馆都不同程度遭遇“用工荒”，无法保证在春节期间照常营业。例如，港口一路上一家火锅店的厨师告诉记者，虽然距离春节还有一段时间，但全店已经准备提前放假，春节期间不会营业；白沙大道与华园东路交界一家中餐馆的服务员也表示，除夕当天将会在午后暂停营业，春节期间是否继续营业还不确定，因为很多员工要回老家。

业界声音：“有危亦有机”

“大家都说去年是餐饮业的‘冷冬’，‘厉行节约’的确会对一些高运作成本的餐饮单位造成影响，目前，全国已经有不少依赖公务消费、奢侈消费的餐饮企业倒闭了，但实际上，这对餐饮行业来说可谓‘有危亦有机’。”江门市五邑餐饮行业协会会长吴秉楼表示，我市的各类餐饮单位都面临着急需转型的压力，尤其是高档餐饮单位，面向大众化的转型已经是大势所趋。

吴秉楼告诉记者，与其他城市相比，江门餐饮业对公款消费等依赖较弱，因此受“八项规定”等冲击不大，但经营者仍然需要转变思维：对于高档餐饮单位，除了推出大众化的菜式以外，也可以“深挖”各类民间宴席，如婚宴、寿宴、满月宴等等；对于中低档餐饮单位，则应该抓住机会，“中低档餐饮单位要扩张，可考虑新开400到500个餐位的分店，降低风险的同时，也可以慢慢做大做强。”吴秉楼说。

另外，吴秉楼认为，我市市民的餐饮消费比较理性，不仅“吃多少点多少”是普遍共识，讲排场、过度消费等现象也不多见。