吃竹筒饭，古已有之。那时，上山打猎，出远门做活，不便带锅带碗，只能就地取材煮制竹筒饭。如今，因竹筒饭色美味香，每到节庆，人们仍然喜欢吃竹筒饭。
　　今年春节，为庆祝团聚，高州的莫先生一家做起了美味的竹筒饭，记者特意前往感受一番。当热闹的春节遇上美味的竹筒饭是怎样的特别感受呢？现代的竹筒饭又是如何制作的呢？一起来看看吧！
选竹

　　竹筒饭是傣族等一些少数民族经常做的一种风味饭食，具有深厚文化底蕴，在不同地方有不同的做法，但原理基本大同小异。现在有一些竹筒特色的餐馆也备受市民欢迎。
　　竹子是一个好东西，在农村长大的朋友大多数都玩过竹子，孩子们可以用竹子做成水枪和小伙伴们打水仗，也可以把竹子削成小片做成竹剑，还可以用竹片做成弓箭玩，把竹子做成竹排到河中划水玩，这些都是小孩子们喜欢的玩具。除了做玩具，竹子可以用来做家具和建筑，用途很多。如果用竹子做饭，那就是美味的竹筒饭。
　　首先选竹，竹子最好是一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些。竹节长度选择不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子。
　　选竹、开竹，莫先生是高手。记者看到他把竹子的两头留长5厘米锯成单节，然后在竹节中间破开一小竹片，确保能把米饭装进去后，再把这片小竹片盖回来。这个开竹是个技术活，一定要非常耐心，要不容易把竹子弄破，反而盖不回来了。小孩们也纷纷前来帮忙，好不热闹。
配馅

　　竹筒饭分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种。
　　当天，莫先生做的是香竹糯米饭。首先准备材料：瘦肉、糯米、生抽、食用油、盐、水、鸡粉。将糯米清洗干净，用清水浸泡半个小时左右，捞起来沥干水，加入少许盐搅拌均匀。把瘦肉洗干净，切成小肉粒，用生抽和鸡粉腌制20分钟，往锅中倒入油烧热，把肉粒和米倒进锅中炒熟，关火让它冷却。
　　馅料做好后，用勺子装进洗干净的竹筒里，再把小竹片盖回来，用铁丝紧紧绑住，以免竹子受热后膨胀爆裂。
　　莫先生告诉记者，糯米不要装的太满，留2-3厘米空余的空间，最好摇晃一下，使米与米的间隙大一些，然后把竹片盖好绑紧，再注水。
烧火

　　竹筒饭能否烧得香喷喷，与火候掌握很关键。
　　经验丰富的莫先生介绍说，烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。最好就是大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。大火的15分钟一定要烧够，如果烧的时间长，旋转竹筒的就要勤快些，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，没有烧焦的感觉，就说明水平到家了。莫先生笑着说：“如果你喜欢吃锅巴，就再多烧5分钟的中火，一定香酥的很。”
　　经过一个多小时的精心制作，新鲜滚热辣的竹筒饭出炉了。小孩们迫不及待吃起来，都说好香。记者也忍不住尝一口：米饭香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳，齿间留香，回味无穷。
　　竹筒饭之美味，果然名不虚传！