阳春三月，我们来到信宜市茶山镇榕垌村。这是一个四面环山的小盘地，山清水秀，人杰地灵；站在“榕大”公路建设工地，俯瞰整个榕垌村全貌，四通八达的硬底化村道像一条条纽带联系着各村各户；时值中午时分，各家各户炊烟袅袅。下山路过几栋民居，一股清香扑鼻而来，“炒腊肉！真香！”同行的小李仰鼻吸了下空气，“想食腊肉中午到我家吃饭咯！”陪同我们的老杨笑着说。据老杨介绍，腊肉风味独特，历来是山区的群众过年必备的年货；现在生活条件好了，过年吃不完，农历正月尾，甚至二、三月还都有腊肉吃。
　　老杨现年61岁，精神矍铄，是上一届退下来的村干部，工作踏实，能力强，为人热情好客，深受村民爱戴。我们来到他家，老杨的妻子正在洗菜，热情把我们带入客厅，倒茶端水，然后说：“饭和猪骨深薯汤都煲好了，青菜也洗好了，摘了荷兰豆，腊肉、鸡肉、扣肉、裹粽都有。”老杨说：“老朋友来了肯定要好东西招待啦！鸡肉他们经常吃的，今天中午就食炒腊肉、煎裹粽。”一会儿，老杨拿来一件黄澄澄、硬邦邦的腊肉说：“这是过年前用本地饲养的猪肉腌制的，要先拿去用热水浸泡软了才能切成块”。接着他给我们讲腊肉的做法：一般要在每年秋冬以后寒冷起风的天气做腊肉，选择新鲜的猪腩肉，最好是本地饲养1年左右的猪肉，然后从肉头到肉尾顺着切成约1.5公分厚的长条状，一件件放在一个盆里，放足盐腌1-2天；之后拿出来用温水洗干净，用竹篾穿入肉尾吊在通风的走廊、阳台，慢慢把猪肉的水分风干，腊肉就做好了。
　　这时，老杨把浸泡软的腊肉洗净放在砧板上，他说：“腊肉要切成薄片，不宜切太厚；腊肉食法有很多种，腊肉炖豆豉、腊肉蒸黑榄角、腊肉炒萝卜干、腊肉炒荷兰豆等等。我们就做荷兰豆配炒腊肉吧！”只见他炒好荷兰豆放在碟里，接着把腊肉片倒入锅里，加少量水煮，待腊肉肥肉部分变成透明状就把煮肉的水舀起倒掉，微火慢慢煎出油，然后加生抽、蒜苗、辣椒，出锅放在荷兰豆上面。接着，老杨又拿来几条裹粽，剥去粽叶，斜切成片，放油到锅微火慢煎，待贴锅那面微黄再翻过来，两面煎成微黄微脆，即可起碟。
　　开饭了，喝着清香的猪骨深薯汤，吃着粉糯的深薯、香气四溢的炒腊肉、煎裹粽，特别是炒腊肉，肥肉部分微黄剔透，放入嘴里油而不腻；瘦肉香韧，皮有嚼劲；煎裹粽香脆松酥。老杨拿出自产的米酒“土炮”，说：“炒腊肉送烧酒更爽！”我们推辞了。饭热菜香，吃着美味的特色农家菜，虽不喝酒，我们也是“醉”了！
　　饭后，健谈的老杨向我们谈起榕垌村的“威水史”：榕垌村是革命老区，建国前该村已经有一所榕秀中学，附近的罗定、广西芩西溪都有学子来这里求学；这里“杨氏一门出六志士”，为革命事业作出巨大贡献。该村还有恢复高考后考上清华大学的学子。近年来，该村按照打造“红色美丽特色乡村”的发展规划，加强人居环境整治，修整村中道路、建设文化设施、健全垃圾收集清运机制、推进“美丽庭院”建设，全村面貌焕然一新。为改变“榕垌角落位置”的境况，该村积极筹集资金开通榕垌至贵子大营坳公路，就近接驳云茂高速；“榕大”公路全长约10公里，规划路基宽8米。公路路基全部靠发动社会捐资170多万元建设，在2018年年底开通了路基，2019年又争取上级支持把渤垌至榕垌4公里硬底化村道扩大了2米。在上级支持下，2021年春节前“榕大”公路按山岭重丘三级公路开始铺设水泥路面，目前已铺设2公里。路通财通，不久的将来，榕垌村一定会步入新的快车道！
　　告别老杨家，走在水泥铺设的乡村道路上，看着山边、路边一幢幢错落有致、庭院整洁干净的楼房，回味着炒腊肉、煎裹粽的味道，亲身感受到了乡村振兴战略给山村带来的巨大变化。正是：乡村振兴政策好，农民生活大提高，三月农家腊肉香，美丽乡村有奔头！