“贵哥，刚接到紧急通知，说明早又开防控工作电视电话会议，需要我们整理汇报材料，睇来我们又要通宵加班了。”临近下班，同事标叔一脸愁容地说。“辛苦你们啦，叫两份鸿记快餐吧，顺便来盅瓦缸煨汤给你们补补。”同事美女华姐的关怀体谅让我心窝一暖。
　　“这还差不多，真的要补补脑了，从早到晚都是材料，快累垮了。”一听到有瓦缸煨汤可饮，标叔一改颓态，精神为之一振。
　　位于化州市沿江东路三横巷的鸿记瓦缸煨汤，我品尝多次，汤清可口，很有特色。
　　据老板娘庄靓女介绍，该店成立于2006年9月，是一家专业炖汤的老字号品牌店，原在上街垌东湖路经营，后因生意火爆，顾客盈门，场地受限，便迁到了现址。现址共分两层，一楼是开放式的餐厅，装修典雅，有绿盆栽相间点缀，舒适温馨。二楼是单间雅座，大约有4～5间，布置也很合理，给人一种“家”的感觉。
　　广东人很喜欢炖汤，美味的汤水不仅可饱口福，对养生和健康也是颇有益处的。瓦缸煨汤就是炖汤的一种。瓦缸煨汤历史悠久，文化底蕴深厚。相传北宋嘉佑年间，有一才子约友人郊游，至一美景处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽，相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦缸，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦缸搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦缸煨汤自此扬名民间，成为汤中一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一缸收，品得此汤金不换。”《瓦缸煨汤记》中也曾记载到“瓦缸香沸，四方飘逸，一缸煨尽，天下奇香。”
　　鸿记第一炖品店深得瓦缸煨汤要道，并发扬光大。其一直遵循“药疗不如食疗，食疗不如汤疗”的理念，严把选材关，精选上好的石斛、洋参、田七、海马、阿胶等名贵药材和各种新鲜的鸟雀、鸽子、鸡、鸭等为原食材，按一定比例搭配好后放进装有山泉水的炖盅，然后将炖盅放入特制的优质大瓦缸内用上等的无烟木炭煨制3～4小时。其煨制出来的汤非常清澈，色流金、食本鲜、味回甘、易吸收，老少皆宜。该店汤品有30多种，每一种都是原生态、自然的回归，值得品尝。
　　等待约莫半个小时，鸿记快餐及煨汤均已送到办公室，早已饥肠辘辘的我们迫不及待大快朵颐，享受这清淳的人间美味，对加班的怨气早已随着汤水入肚抛至九霄云外了。