每个人的家乡都产生具有本土特色的传统食品，这些食品往往凝聚着当地的民俗、文化，成为一种标志，成为一种印记，成为一种符号。
　　我的家乡在化州市北部山区，有本地特色的食品不下几十种。不过，我对香喷喷的煮羹籺情有独钟，它深深地烙印在我的记忆和生活里，念念不忘，挥之不去。
　　顾名思义，煮羹籺就是用羹煮籺。实际上，就是用清水煮籺。因为上世纪六七十年代人们普遍贫穷，有条件用羹煮籺的人家并不多，只不过是故乡人习惯称之为煮羹籺罢了。
　　“樱桃好吃口难开”。煮羹籺的制作讲起来容易，做起来却不容易。
　　要做出优质的煮羹籺，首先是要选用优质的糯米，其次是精心制作馅料。那时，每家每户都会通过各种途径储存十斤八斤糯米，以方便做煮羹籺。当时，商店里是没有糯米粉卖的，人们只能在做煮羹籺前拿糯米去舂粉，这是颇费工夫和心机的。因为那时不是家家户户有碓，而且家乡人都是在每年的小年晚这天做煮羹籺。因此，往往从十二月廿日开始，有碓的人家已是门庭若市，邻居们甚至邻村的人都会拿糯米来舂粉，排长龙是家常便饭，不过大家早已习以为常，加上每天劳动十分疲劳，正好边排队边歇脚。几经周转舂好粉之后，开始进入做煮羹籺的程序了。第一个环节是搓粉，这是颇费气力，也有技术含量的工作，一般由一家之主负责，个别力气大、有经验的家庭主妇也会“上阵”。只见搓粉者将糯米粉放到桌面上，围成一个小圆圈，然后往圆圈中间注入清水，把糯米粉和匀，之后开始搓粉，先是小心翼翼，继而逐步加大力度，反复揉搓，直到粉团细腻、光滑。接着是擀“籺皮”，先是将搓好的粉团，用手工搓成适中的圆形条状，之后用刀切成块状，再用擀粉杖擀至平、薄、圆，煮羹籺的皮就“大功告成”了。
　　做煮羹籺的工作量是很大、很烦琐的。其中重要一环是炒籺馅，这是确保煮羹籺质量的关键步骤。馅料的主要原料是半肥瘦猪肉、韭菜（或生葱）、花生、椰丝和芝麻等。每到加工籺馅时，往往是全家动手，有时邻居也来帮忙，有的人洗菜，有的人切肉，有的人炒花生，各负其责，各司其职，大家忙得不亦乐乎，七手八脚做好前期工作后，将上述材料放在一起，用手搅匀，之后由经验丰富的主人掌勺，将馅料用慢火炒好。技术高超的人制作的籺馅，熟得恰到好处，热气腾腾，香气扑鼻，令人垂涎。
　　做好籺皮和馅之后，人们有条不紊地开始“做籺”，整个做法和包饺子一样，不用详细赘述了。做煮羹籺真正体现“人多力量大”。那时，家庭主妇、姑娘们都很在行。大家有的坐着，有的站着，围在一起一齐动手，边做边家长里短，传播奇闻，谈论趣事，像开小型座谈会似的，热闹非凡，乐也融融，一片欢声笑语。只需十来分钟，一个个“作品”诞生了。心灵手巧的人做的煮羹籺大小几乎一致，造型美观，像胖乎乎的金元宝，摆在簸箕里或桌面上。看着排列有序的煮羹籺，我们这些小孩子已经往肚里吞口水了。
　　在大人们做煮羹籺时，我们这些小孩子也闲不住，时而拿起“籺片”，跟着大人学做煮羹籺，由于“业务不熟练”，做得不伦不类，但因为近年了，大人们对小孩也特别宽容，让我们“瞎忙”。我们还会趁大人不注意之机，偷偷揪一小块粉团，那是贫穷年代的“橡皮泥”，大家将粉团捏成各种造型的“艺术品”，玩得非常开心。
　　将煮羹籺做好后，大人小孩们都迫不及待地渴望进入“实质性阶段”——品尝。这时，母亲去厨房烧水，待水开了之后将煮羹籺放进锅中，猛火煮五六分钟。“经验之谈”是：待到籺浮起来时，就证明已经熟透了。这时，大家欢天喜地，一人拿一个大碗，自己动手盛煮羹籺，迫不及待地尝鲜。严格地说，刚开始时狼吞虎咽，一是因为煮羹籺“味道好极了”，“吃过返寻味”，二是那时人们肚子里的油水实在太少了。待到第二碗时，才慢慢地品尝，只觉得籺皮坚韧，很有嚼头，籺馅的汁液在齿间流动，拨动着舌头上的味蕾，我往往盛了一碗又一碗，“胃口”大得惊人——时，我们肚子特别饿啊！
　　改革开放后，家乡发生了翻天覆地的变化，父老乡亲的生活水平大大提高。如今，做煮羹籺再也不是大事情，而是小事一桩，再也不限于小年晚才加工了。如果想做煮羹籺，到商场买回糯米粉，再也不用省吃俭用才能买到制作馅的原材料。只要有时间，不用一个小时，已可品尝到家乡的煮羹籺。时代的变迁耐人寻味，令我们这些过来人心潮澎湃，感慨万千！