己亥猪年正月十五又来了，正月十五是吃汤圆的节日，象征团团圆圆。过完正月十五，年才算过完了。
　　多数地方的汤圆都是甜的，而高州人却爱吃咸汤圆，高州人把咸汤圆叫作“味水圆”。听过从台湾回来的老一辈高州人讲过一个故事。解放前高州城里有两个小贩挑着担子在九街十二巷中叫卖味水圆，一个人拖长了声音叫：“水——圆——！”（谐音“衰完”）另一个则叫“味水圆——”（谐音“未衰完”），两人悠长的叫卖声此起彼伏，令人忍俊不禁。
　　说起“味水圆”能引起许多高州人的回味与共鸣，那些年，高州味水圆飘香了无数高州人的记忆。
　　“味水圆”馅料以鲜肉为主，有的会在肉馅里拌上一点点葱。汤圆做好用清水煮熟之后，另外加上浓汤。上好的汤是鸭汤或者鸡汤，其次是骨头汤，配以芹菜、葱末或香菜作点缀，搭配出相互兼容的食色美味，吃得满口留香。
　　少小时，家里做“味水圆”是一场隆重的盛宴。先要选好香粘的大糯米，然后去有碓臼的地方排队舂米打粉，打好粉，还要把米粉晾好，以备正月十五食用。做味水圆跟做籺一样，“搓粉”是一个硬功夫，手劲不够粉搓得不好，味水圆外皮就不够好吃。最好的粉团是“擂粉”，就是先用一小把粉放在锅里加水煮成糊糊，把糊糊倒在干粉上，再加水之后搓成粉团。家里有条件的，擂粉时加上一点猪油，做出的汤圆更加滑嫩好吃。如果想省功夫，直接用热水搓粉也可以，但如果用冷水，做成的汤圆也会爆裂，不好吃。
　　那时我长得还没有灶台高，每次家里擂粉时都守在灶头旁边，踮起脚看外婆擂粉，等擂好粉之后吃粘在锅里的焦粉锅巴，那也是小时难以忘怀的美食。
　　家里做味水圆一般配的是鸡汤，因为过节要杀鸡祭祀，鸡汤是必有的。吃一次，回味一年。
　　长大了离开娘家，婆婆家的除夕和元宵节都吃味水圆。掌勺人是婆婆，她守在灶台旁，把一只只白白胖胖的味水圆放进锅里，煮到味水圆浮起水面时加一点冷水，味水圆又沉下去了，煮到第二次浮起又加点冷水，煮到第三次浮起就可以起锅了，这样煮出的味水圆特别好吃，一碗碗盛出来，一家人在舌尖上吃出一年圆满与幸福。
　　现在物质生活丰富了，味水圆不只在除夕和元宵节才能吃到，糯米粉也不再需要去有碓臼的地方排队舂米了，有机打粉，商场里也有现卖的粉，想吃随时可以做来吃。我有个何同学曾在高州做过厨师，辗转又去了佛山当厨师，在佛山南海经过淬炼苦拼，又华丽转身做了一名“大状”。何同学有时闲来心情好，会给佛山南海朋友露一手厨艺，其中就有“味水圆”。南海人吃着何大状做的“味水圆”觉得很赞，但又觉得迷茫。广东俗话说食在“南（海）、番（禺）、顺（德）”，南海人一贯以本土人厨艺高超对美食享有心得而自负，他们却完全想象不到“味水圆”那种味觉搭配，他们习惯的汤圆都是甜食，向来都以小食的姿态出现在餐桌，不像茂名人那样，将其推到了主食的位置。每每提起那次食高州“味水圆”，何大状都非常自豪。
　　美食也是一种博大精深的文化，而我们吃的高州味水圆不仅仅是美食，还有一种故乡的情怀。