走进石赖村，远远便能看到村委会前有个蛋糕模型，之所以有这个标志是因为这里是有名的“蛋糕村”。在村委会，记者在荣誉墙上看到，村里出来的烘焙名人还真不少，在这个户籍人口仅有1250人的小山村，逾200人从事烘焙行业。村书记告诉记者，这其中与外出打工的乡贤团结一致，发挥传帮带的作用，有着密不可分的关系。

　　【石赖村党支部书记 林辉云：第一个出来做烘焙的就是林文新，那时候从事挖煤也是比较危险的职业，他也是比较有想法的人，他就跑出去创业，当时出去的时候也只是学徒，学徒也是非常辛苦的，后来当了厨房老大，后来他要招人，比较有权利了，就带出了很多村里人，他当时带出了有几百个人从事烘焙。】

　　村书记告诉记者，之所以有那么多人外出从事烘焙，还与村里的煤炭行业的兴衰有关。1970年由于石赖村煤炭资源丰富，村民主要靠煤矿打工赚钱谋生。今年33岁的村民何浩告诉记者，小时候由于家里穷，自己从13岁左右，就跟着大人开始挖煤，那时候收入可不菲。

　　【村民 何浩：那时候能做几千元，本地的人就每个人1000多块钱，随便都能搞到，如果是外地的陕西、江西那边的话，他们就能一个月赚5000到7000元，那时候算比较好的收入的了，那时候算可以的了，那时候平均工资带几百元。】

　　随着村里开采煤矿的人越来越多，煤炭也越挖越深，让原本每次入洞挖煤的危险事情，变得更加危险了。

　　【村民 何浩：最深下去有300米左右，一直钻着去的，一开始主井是没有那么深的，人是要趴下来爬进去的（能挺的起身子吗？）起不来的，在洞里面，起不来的，只有出煤炭的地方可以挺的起来，其他小道全部都是挺不起身子的。】

　　【石赖村党支部书记 林辉云：随时有坍塌的危险，会坍塌，挖煤里面挖空了，就会坍塌，那时候的人意识也没有那么高，也不害怕，现在想想就害怕。】

　　2005年后，石赖村关闭了村里所有的煤矿，村里下岗的矿工和年轻人纷纷开始另谋出路。于是通过从村里走出去、在深圳烘焙行业已小有名气的林文新介绍，外出学习烘焙技术，成了村里的不错选择。

　　【村民 何浩：当时听到出去外面能混口饭吃，蛋糕做出来也可以尝试一下味道，还可以学习技术，还有吃的，包吃包住，对于我们所有年轻人来说都是一个比较好的职业，因为比较在外面打工的话，在电子厂那些未必包吃包住，但是基本上做我们烘焙这个行业都是包吃包住，在这个前提之下话，吃的又有钱拿，又能学到技术，那是多么好的事情。那时候刚刚出来学徒有600到700元，如果你自己能够出师了就能赚6000元到7000元。】

　　近30年来，在这种良好的“传帮带”氛围中，石赖村从事烘焙行业的人数已经超过200人，遍布全国各地，并在各类烘焙大赛中崭露头角，打响了“石赖烘焙师”的名气。并且很多石赖烘焙师致富后还不忘家乡，更能“反哺家乡”，比如2019年4月份，曾从石赖村走出的“中国烘焙教父”、中际烘焙协会执行会长刘科元，就在石赖村成立了“刘科元蛋糕咖啡烘焙学院梅西镇培训中心”，定期安排专业烘焙导师授课，让梅西镇有学习烘焙意愿的年轻人、贫困户都可以免费学习专业的烘焙知识。

　　【石赖村党支部书记 林辉云：首先是带动了我们人才方面和就业，第二是带动了农业和产业，惠民就是指非常的方便，教会大家做蛋糕，比如我家里不出门，学会了之后，可以自己买个烤箱，自己都可以做，不用到外面去吃早点。】

　　2019年5月，依据中际烘焙协会《“中国烘焙之乡”认定管理办法》的规定，经过材料审查、专家讨论等环节，石赖村被授予了“中国烘焙之乡”荣誉称号。接下来，石赖村也将利用好地理优势和农业特点，通过种水果和养鸡为外地烘焙学校、烘焙企业等提供水果、鸡蛋等主要原材料，拓展上下游产业，打造特色烘焙产业链，带动村民增收致富，助推乡村振兴。

　　【石赖村党支部书记 林辉云：下一步就是带动我们农业产业的发展，往这个方面发展，比如我们种柠檬，可以进行加工成成品，这个产品可以和外面的产品衔接与我们的产业结合起来，入股的方式也可以，进行合作，成为合作伙伴，我们这里产，外面就可以进行销售。】