《这里是汕头》春华秋实系列：秋风起 青蟹肥

【同期声】主持人 马撼宇：

秋天到了 阳光不再炎热了

身处这样的环境当中

给人的感觉是心旷神怡

不过 今天带着大家并不是来欣赏风景的

而是带着大家来品尝一种美食

大家一定听说过“秋风起 蟹脚痒”

大闸蟹是大家非常熟悉的美食

而在咱们潮汕地区 牛田洋的青蟹更出名

今天咱们就来到了这里

我带着大家一起去看一看

牛田洋的青蟹到底是怎么抓 怎么吃的

【同期声】主持人VS牛田洋青蟹养殖户 林婵钦：

阿叔，你是要去捉蟹吗？ 是啊

我可以跟你一块去吗

可以 下来

危不危险啊 不会

【备注】（阿叔撑船、水中提起蟹篓）

【同期声】主持人VS牛田洋青蟹养殖户 林婵钦： 

我来拉一个

一只手拉上来就行

太远了

不怕不怕 不要太快

好沉  我这个收获多 这只好大

你运气好嘛

我数一下 七个大螃蟹

【同期声】主持人VS牛田洋青蟹养殖户 林婵钦： 

这么大只 这是什么蟹 赤蟹

我能拿吗 你要拿就拿吧 小心 手压上去

 对 这样子

怎么样 还行吗 我可以的。 抓蟹要讲究技巧

【同期声】主持人VS牛田洋青蟹养殖户 林婵钦： 

我觉得您拿蟹子的时候特别帅

我抓了30多年了

就干这一件事 是喜欢吗

喜欢 我干这个有钱赚嘛

两个孩子都是靠这个蟹子长大

现在两个孩子在做什么

我两个孩子全部是华南师范大学的

 大学毕业了 全部都是靠养这个牛田洋的青蟹

那今天要好好感谢它们

我觉得感谢的最好方法就是把它们吃掉

对 吃掉 抓起来

【同期声】天港社区党委书记 林粤锋： 

牛田洋青蟹是从上世纪90年代初

就开始在这边养殖

到现在养殖面积总共是接近3万亩

蟹农主要是混养 养殖螃蟹和草虾 对虾

经过这几十年的发展

蟹农人均收入都有所提高 幸福指数也有所提高

【同期声】主持人VS牛田洋青蟹养殖户 林婵钦： 

蟹子我们已经打捞上来了

接下来第二件重要的事

就是给蟹子分类

并且不能让它这么张牙武爪的

我们得给它绑起来

林叔 你先给我介绍下这是什么蟹子

这是肉蟹

怎么看它饱不饱满呢

看这个壳嘛 全部满满的

就是看这个蟹壳的边缘是吧 对

好吧 我假装看懂了

反正你说是饱满的 我就信你的

【备注】（阿叔绑蟹 ）

 我总觉得这绑蟹子有点像绑领带 （笑）

林叔会绑领带吗 你不会吧

我下回教你绑领带 你教我绑蟹子

【同期声】主持人VS乐和渔村老板 林英荣： 

这池塘边就是大排档 所以螃蟹是现抓现吃

保证了食材最新鲜的程度

现在站在我身边的

就是大排档和池塘的经营者

阿叔 咱们这大排档开了多久了

快13年了

现在这大螃蟹是不是最好吃的时候

秋天螃蟹就是最饱满的 膏最好吃

一般怎么做呢

我们这里主要有几种做法

第一是焖整只的 还有炒

还有清蒸 还有腌制的

你这一直说 我这嘴里口水都一直往下咽

 那咱们就一块尝一尝好吧 辛苦阿叔了

【现场】主持人小马： 

等待许久的美味终于上桌了

都说“一蟹上桌百味淡”

我现在的目光已经牢牢地

被这盘牛田洋青蟹所吸引了

这盘蟹子不一般

这可是我亲眼看着打捞上来的

所以不用筷子了

我还是直接用手了 好吃 。

 哇 还有这个结尾太优秀了 我喜欢