《这里是汕头》春华秋实系列：盘里明珠芡实香

【编导】徐影

【现场】主持人 小马：

“三伏池塘沸，鸡头美可烹。香囊连锦破，玉指剥珠明。”这是宋代就流传下来的一首诗，它讲的是一种美食叫鸡头米，就是学名叫做芡实的食物。说到芡实啊，其实潮州的东凤芡实最出名，但是大家不知道的是，在咱们澄海上华的山边村也出产芡实。今天咱们就一起去一探究竟！

【现场】主持人VS澄海上华山边村芡实养殖户 唐荣欣：

阿叔 你现在这个装备 应该要收割芡实，对吗？我看这个水靴很高啊，水深大概到膝盖这个位置啊。那为什么还要带手套啊？

有刺啊，要戴手套。

（阿叔下水采收芡实快镜）

【同期声】唐荣欣的儿子 唐源坤：

其实我们跟芡实有一段不解之缘，因为我的姨妈是东凤人，所以我们从小就一直吃芡实。这边跟东凤直线距离的话就两公里，就是韩江的这边跟那边而已，汕头这边的水质其实也非常好，也非常适合种芡实。我们三年前开始尝试，引进东凤的芡实过来这边种，经过三年不断摸索，还有就是不断到东凤那边去请教，然后就慢慢种了这么多。

【现场】主持人VS澄海山边村芡实养殖户 唐荣欣：

阿叔，我看挺辛苦的，收了半天，今年的收成应该还算不错吧？

是，不错的。

那咱们接下来就看看怎么把它们给剥出来了，那一会阿叔教我。

好，回家。

【现场】主持人 小马：

现在阿叔已经在剥芡实了，我们可以看到，外表很像海胆的芡实，剥开之后特别像我们平常见到的水果石榴，这些芡实果实的颜色看起来都是红色的。。。

（阿叔剥芡实快镜、阿婶砂洗芡实快镜）

【现场】主持人 小马：

我们吃到的芡实都是白色的，但实际上，它在洗过之后，颜色是呈现出五颜六色的，这上面还有一层壳，那为什么会有不同颜色呢？是因为它的成熟度不同，像这样的绿色，其实就是已经非常成熟的果实，而像这样的红色，或者桃红色，是比较嫩的果实。

【现场】主持人 小马：

现在阿婶已经开始在剥这些清洗好的芡实果实，直到这一刻我才知道为什么芡实可以卖到七八十甚至上百块钱一斤,因为这确实是一个非常细致的工夫。

（小马剥芡实）

【现场】主持人 小马：

哇，碎了，看来这个芡实已经没有办法再成为它们其中的一员了，它碎了，我的心也碎了。阿婶你太厉害了，我还是看着吧，别浪费食物了。

【配音】一番千辛万苦操作下，芡实终于可以“大珠小珠落餐盘”。在山边村隔壁的岛门村凤鸣园山庄，恰似珍珠的芡实变身健康养生菜肴，既养眼又养心。

【同期声】岛门村凤鸣园山庄厨师 林健华:

芡实具有健脾除湿，固津益肾，增加热能(功效），1702除了家常煮甜汤之外，还可以做成煲，也可以做羹。我们特别推出金汤芡实，主料是金瓜，精工制作。还有，番茄也可以制作（芡实）番茄，营养丰富。

（小马品尝镜头）

【现场】主持人小马：

好吃之外，更多的会让我们记住这样一种家乡的味道，更记住了农民伯伯们在采摘芡实的那份辛苦和不易，所以，更希望大家能够珍惜粮食，把我们现在的幸福生活记在心间吧。