端午食粽子的风俗至今已经有千百年的历史了。粽子种类繁多，馅料可咸可甜，形状有尖角状，四角状，长条状等。画面中这款粽子，因为外形像牛脚，被称之为牛脚粽。

梅陇镇水口村村民 高舜闯
       三百五十多年 三百六十年不到 就是从福建传到这里来 才来这里做的 就是福建到这来做到现在的 三百多年的历史 悠久的历史 非常悠久的。汕尾市就是梅陇水口 汕尾梅陇水口才有这种牛脚粽 所以称作水口牛脚粽 

       高大叔告诉记者，他从十八岁开始包牛脚粽，做到现在已经有43年的时间。这些年来，社会不断在发展，他家的牛脚粽也从四十多年前的一元一个，卖到现在的十元一个。

梅陇镇水口村村民 高舜闯
       以前的人就是用小个的瓮 以前的人就是经济不发达 所以就小个的 现在的经济发达了 就用大个的瓮 很高 一个可以装一百条粽子 但是一年就是像我们这样一户人家 可以做到多少条粽子 就是一千五百个粽 

      牛脚粽用到的材料很简单，就糯米和碱两种，但糯米必须经过精挑细选，不能掺和其他米，和好的材料用大芒叶和竹子包成像牛脚那样的形状，牛脚粽的第一道工序就完成了。接下来就要进行牛脚粽最关键，最考功夫的一道工序——焖烧。

梅陇镇水口村村民 高舜闯
       粽子包好就放进瓮里后就放草，然后再放谷糠，这个是旧历27晚焖的，要焖至少一天一夜，（粽子）才能达到软糯的程度。不够火候是不行的，不够火，必须要一日一夜。要把糯米焖到软烂像米粉那样的，米全部融掉。

       焖煮一日一夜的粽子还需在瓮里头闷多一天，这样焖出来的粽子才能有黄里透明的色泽，入口弹而不粘，糯而不稀，再配上赤沙糖，吃起来甜而不腻，Q弹美味。

       高大叔告诉记者，水口村牛脚粽这种焖烧的方式是他们村独特的传统手艺，火候的掌握是关键，不过这个是不能外传的，现村只有几位上了年纪的族人继续传承此古法制作，他们希望有更多的后辈掌握这项手艺，让手工制作焖烧牛脚粽这项手艺能够一直传承下去。