“做菜最大的秘诀是坚持。真正的好厨师应该是一名工匠，精心雕琢食物的味道，通过不断打磨烹饪技艺，不断追求极致。”讲着一口地道的“广普”，今年深圳市五一劳动奖章获得者黄汉文谈起30年的厨艺心得，认为用匠心坚守初心最重要。

　　不怕苦不怕累 热情饱满学习厨艺

　　“我和鸽子打交道30年了！1990年就开始在光明大宝鸽场养鸽子，后来到香港学做乳鸽，从2001年南粤美食园开业做到现在，美食园没有谁比我更老了，哈哈。”作为元老级大厨师，黄汉文风趣地总结自己从业的30年。

　　当年，18岁的黄汉文就从广州来到深圳市光明华侨畜牧场从事白鸽养殖。后来，黄汉文结识了一位香港名厨，品尝了师傅制作的红烧乳鸽，让人回味无穷，也让他找到了人生目标，他立志成为一名出色的厨师，把美食分享给大家。于是，黄汉文满怀激情拜师学艺，开启了厨师生涯。炎热夏天的厨房里，就像一个巨大的蒸笼，学徒们在厨房里忍着高温、连续工作十几个小时是常有的事。尽管如此，黄汉文依然热情饱满，很快，师傅教会他红烧乳鸽烹饪技艺，渐渐从学徒一路晋升到主厨。2001年，黄汉文加入南粤光明乳鸽文化美食园。刚开始生意不如意，黄汉文怀疑自己的手艺不好，但他深知，厨艺需要累积，口碑需要沉淀，只要坚持，一定会收获认可。在厨房人手紧缺的情况下，红烧乳鸽的所有工序，黄汉文都亲自下手。一天下来，浑身上下都疼。虽然辛苦，但黄汉文认为这样才能让他充分了解掌握每一道工序，使乳鸽品质得到保证。

　　坚守匠心精神 不断追求极致

　　多年来，黄汉文制作的乳鸽一直是光明美食的金字招牌，吸引了许多食客远道而来品尝。黄汉文也是各大厨师比赛的“获奖常客”，但对于黄汉文来说，再多的荣誉都没有比琢磨厨艺更让他着迷。回首三十载的职业生涯，黄汉文感慨颇多，“最重要是坚持。”他说，厨师的职责是做好菜，真正的好厨师应该是一名工匠，精心雕琢食物的味道，通过不断打磨烹饪技艺，不断追求极致。他表示，希望将自己对于粤菜的理解和制作乳鸽的手艺传承下去，走向更大的舞台。