“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。目前正值荔枝成熟上市时期，市面上各个品种的荔枝被摆上货架。每年6月中旬左右，正是品尝南山荔枝的最佳时节，宋代文学家苏东坡诗中的味道便可跃然舌尖。每到端午节前后，南山荔枝便由北向南逐渐达到最佳品味期，不少南山本地人认为，南山荔枝的佼佼者当属位于南山街道辖区逾百年的古树荔枝了。

　　昨日，消息报记者来到位于大南山西坡上的荔枝林，一睹百年荔枝古树风采的同时，探寻南山荔枝“好好味”（粤语）的奥秘。

　　遇见：大南山上荔枝古树硕果累累

　　据中国文史出版社《南山街道自然村村史——永远的家园》记载，“南山荔枝”包含深圳市范围的荔枝，因以位于南头半岛南山西坡的荔枝而著称，故名“南山荔枝”。这里现存百年古树荔枝1500多棵，主要品种有糯米糍、桂味、黑叶、淮枝、妃子笑、五月红等，结的果较大，肉厚、味香、酸甜适中。

　　昨日天气晴热，顺着蜿蜒小路，记者跟随南山荔源实业股份有限公司总经理曾景军来到大南山半山腰的荔枝林里，清风徐来。这里的果树大多由南山村村民种植及维护。曾景军是土生土长的南山村人，对荔枝古树有着别样情怀。他告诉记者，荔枝古树结的果比一般荔枝树结的果较小，生长期略长，肉质更饱满可口。本地村民更喜欢吃桂味，甜中带一丝丝酸，层次丰富。

　　记者在荔枝林里看到，一串串饱满鲜红的荔枝沉甸甸地挂满枝头。树上，工作人员小心翼翼地攀爬摘荔枝；树下，一筐筐诱人的美味陆续被村民运往山下。“采荔人”王先生正采摘一棵百年荔枝古树，该树树干需要两位成年男子才能勉强抱得住。他告诉记者，现在采摘的荔枝基本都是被人订购的，订单来自全国各地，目前只有为数不多的南山荔枝可以现场售卖。“守荔人”冼先生是南山村人，负责给荔枝称重，他随手拿起一颗桂味邀请记者品尝。“从百年荔枝古树上摘的新鲜荔枝都特别甜。”他自信说道。

　　数说：南山街道地域范围广泛种植荔枝

　　除了大南山西坡上种有荔枝树，如今的南山街道地域范围均广泛种植。南山街道荔林社区内的荔林公园，至今还生长着有200多年树龄的荔枝树，最大者树阴可超过300平方米。月亮湾公园内也有大量荔枝古树，考虑到荔枝挂果坠落或伤行人，现公园内的荔枝古树由专人负责看护，产果已不是其“主要任务”。

　　回眸历史，有这么一组数据：1965年到1971年，除当时向南大队、北头大队外，仅南山大队就有荔枝面积1470亩，荔枝树16595棵，产荔枝1583吨，人均226吨。其中，年产荔枝最高的年份为1967年，产量633吨。在如今的南山街道地域，1972年到1982年，荔枝面积2200多亩，有荔枝树23000多棵，产荔枝4050吨，年均368吨。最高年份为1976年，产荔枝899.7吨。建南山街道前的1982年，有荔枝面积2207亩，荔枝树22388棵，产量203.9吨。后来由于工业开发与城市建设需要，部分荔枝林土地被征用。

　　心声：“不为挣钱，只为保护南山荔枝文化”

　　“大南山上生长的这片荔枝林非常珍贵。种荔枝很辛苦，很少有年轻人来种荔枝了。许多年纪较大的村民，对荔枝树有很深的感情，一直维护着这批古树，不为挣钱，只为保护南山荔枝文化。”曾景军告诉记者，每棵荔枝树每年至少需要修剪一次枝干，还要定期在荔枝树根部周围翻土，并在每年二、三月开始打农药，周期为7天至15天一次，不少村民都自掏腰包进行荔枝种植，“不为挣钱，只为保护荔枝文化”。

　　据南山街道南山社区负责人介绍，计划经济时期，南山荔枝由供销社统一收购转出口。 当时桂味每斤0.27元，糯米糍每斤0.33元。上世纪70年代末，南山村1万多棵荔枝树承包给村民种植，并一直维持到今天。在城市建设和旧村改造中，栽种荔枝树的土地多被征收或被开发成楼盘。现在，荔枝树已不多，大都交给荔农管理。为了保留荔枝文化，南山村依然每年举办“荔枝一条街”活动，南山村村民会在这里出售自己的荔枝。当前，桂味每斤20元左右，糯米糍每斤30元左右，一直供不应求。

　　味道“天时地利人和”沉淀的甜

　　《新唐书·杨贵妃传》中写道：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变，已至京师。”杨贵妃吃到的荔枝究竟何味，难以寻觅，但南山荔枝的美味足以让人回味无穷。

　　南山荔枝具有肉软滑细嫩、多汁、味浓甜等特点，早在唐宋时期，便是进献的“贡品”。“百年荔枝古树的果肉更润口，放一颗在嘴里，回味无穷，尤其是刚摘的荔枝，甜味沁人心脾。”曾景军回忆道，荔枝果是否清甜和施肥技术密不可分，他在孩童时期曾跟随母亲到蛇口海边捡拾海鱼内脏，把其埋在荔枝树下，结出的荔枝的香甜如今回想起来，依然是不可比拟，“现在的荔枝树的养护成本高，有机肥加些盐，这样一来，荔枝更润甜”。

　　对于不少旅居香港的南山人来说，每到这个季节，最想念的就是这口南山荔枝的味道。

　　此外，南山荔枝之所以软滑、细嫩、多汁、味浓驰名中外，主要得益于其地理位置和自然条件。南山地域土壤沙质松软，地下花岗岩底，产出的荔枝水分适中，鲜美可口，所产荔枝果肉晶莹剔透、果实爽脆清甜。同时，大南山西坡，即头凉亭至三凉亭之间这个范围，荔枝挂果率与产量比其他地方都高。2006年，原国家质量监督检验检疫总局批准对南山荔枝实施地理标志产品保护，南山原产荔枝品种——糯米糍、桂味、妃子笑获得了国家地理标志证书，是全国首批获得地理标志保护的荔枝品种。

　　贴士：

　　糯米糍

　　又称米枝，古称水晶丸。果形较大，呈偏心脏形，歪柄；果肉丰厚，乳白色半透明，果皮棘感不明显，核瘦小。

　　桂味

　　果实品质极佳，以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味闻名。果皮呈浅红色，皮薄且脆。桂味耐储运，果实采下数天后果皮鲜红不变色，果肉不变味。