远航

渔歌手陈昌庆（左）在演出

钓鲨

东平特产鸡爪螺

　　阳东县东平镇海岸线绵长，渔场辽阔，水土兼优，渔获丰富，孕育了历史悠久、独具特色的“鱼文化”。“鱼”，在东平人心目总是一个泛指的概念，囊括了所有的海产品，因此，“鱼文化”显得特别丰富多彩。

　　 优质渔场鱼产丰富

　　 东平拥有“国家级中心渔港”，水产品种类多，品质优。是我国优质鱼，冰鲜生产的中心基地之一，也是捕捞、刺钓作业、海水养殖、后勤补给基地，素有“南海鱼仓”之称。东平被省评为渔业之乡、海洋捕捞专业镇的称号，东平的渔船有一千多艘，功率超过7万千瓦；渔民12000多人，占了乡镇的总人口的三成；渔产品量大，海产品种类多，有全国著名的东平鱼翅、东平鱿鱼、东平白鲳等。东平的海洋捕捞、海洋养殖和海产品加工构成了整个支柱产业的组成，产值占了全镇经济总量的八成。

　　 东平渔场分镬肚渔场（里海渔场）、南鹏外渔场（外海渔场）。

　　 镬肚渔场属半咸淡水，渔产品众多。有珠江河淡水尾流入和阳江河水等多条河流淡水流入，水质优良、土质肥沃，适于鱼虾蟹贝类繁殖生长。正如当地渔歌所唱：东平中虾有名气，镬渔场花蟹肥，大澳唅虾（虾酱）香千里，“一夜情”（埕）味道神奇。

　　 东平渔场渔获丰富，品种多，其中虾类特别繁多，据初步统计有如下品种：大虾（虾白）、中虾(正宗东平中虾背上有赤，香港市场挂有“东平金钩虾米”金字招牌的产品最热销 )。还有麻虾、鬼虾、王虾、 红虾、竹节虾、硬畅虾、燕尾虾、毛虾、大头虾、龙虾、濑尿虾等等。上个世纪四五十年代，东平有捕虾渔船近千艘，均在镬肚渔场作业。1989年阳江市捕虾公司成立与香港兴伟渔业公司合作（是我国补偿贸易第一宗），30多艘大马力捕虾船进行生产，捕虾公司是当时阳江经济效益最好的单位，捕虾队的渔民大部分成了当时的万元户。其后，渔港渔船、流动渔船都在镬肚和南鹏外渔场捕虾，每艘捕虾船年产值均超百万元。近几年，仍有400多艘渔船在此捕虾。

　　 镬肚渔场地理环境优越，在此出产的东平花蟹肉质肥美、清甜可口，远胜其它产地蟹类。

　　 东平大澳渔村原是古港，广东十大港口之一，这里出产的大澳含虾（虾酱）历史悠久。大澳背是镬肚近海区，盛产毛虾，经传统方法腌制后，虾酱香飘千里，远近驰名，是游客必购的特产。

　　 “一夜情”（埕）是利用在东平特殊水域生长的刀鲤和红三鱼加盐放入埕内，腌制一夜便取出煮食，味道鲜美，颇受各地食客青睐。

　　 独具特色的鱼民俗

　　 在东平人的生活里，到处都可以见到鱼，鱼文化无处不在。

　　 拜船头用鱼。东平、闸坡、沙扒等渔港的渔民，特别是深海渔民（指拖网作业的七艕船、开尾船渔民），大年三十晚团圆之际，船头金顶披红布，摆有刀鲤咸鱼和干墨鱼。

　　 婚嫁用鱼。在东平，不论水上、陆上人家，不论过去和现在，男家送礼娶亲时都要把几条好咸鱼（成双、用红纸包鱼头）放进礼盒（担）中；女家也要回赠一部分。

　　 拜祖先用鱼。阳江以及邻近市县的江门、珠海等地许多人家过年过节拜祖宗要用刀鲤、红三鱼和或鱼。

　　 祭海用鱼。渔民祭海都要用鱼。近年，南海（阳江）开渔节的祭海活动要在8米长的大祭台上摆放着刀鲤咸鱼和煮熟的大墨鱼干。

　　 民间舞鱼。“鲤鱼来、鲤鱼来，一添丁二发财，打开荷包袋，钱银滚滚来”。十几年前，春节期间民间多有舞鱼习俗，以示象征富贵吉祥，不过现在这种舞鱼民俗已近乎失传。

　　 饮食离不开鱼。“不怕粥水清，尽在有鱼腥”。“三日无鱼虾，双眼朦查查”。五六十年代东平周边农村农民生活困难，鲜有机会吃到鱼，新洲、大沟和三山等地的农民每天都有几百人担着木桶、水埕步行到东平“担（买）鱼汁”。还有镇内的口洋、海蓢等村寨的农妇待晚上渔船出海归来之际，担上木柴、蔬菜等农副产品前来与渔家换鱼虾。现在，东平人一日三餐总离不开鱼。

　　 起名字用鱼。以鱼起地名村名：鲤鱼公、鱿鱼头、蒲鱼地等。人名：虾哥、虾仔、银鱼妹、阿带等。

　　 放生鱼。放生体现三个目的：引导修心向善；平衡海洋生态；倡导人海和谐。过去东平有人买小鱼和海龟放生的习俗。近些年当地政府和水产部门均组织多次放苗活动。

　　 渔歌咏唱鱼。鱼是疍家渔歌的主要咏唱对象，渔歌精妙描述了各种鱼的特征。邻近地区群众也流行很多关于鱼的民歌。东平排演了不少以鱼为主题的民间戏剧、舞蹈，如《卖怪鱼龟山起祸》。

　　 地道的鱼饮食文化

　　 东平人饮食中有“上八珍”和“下八珍”之说。海“八珍”指的是白鲳鼻、马鲛尾、干大地、鲨胎子、白翅丝、虎鲨皮、长手臂、夜刀鲤等。东平海珍十分丰富，许多人认为不止“八珍”，也许有“八十珍”。

　　 东平盛产生猛海鲜和海产珍品，鱼饮食文化独特，吸引远近游客不费舟车劳顿前来尝鲜。东平海鲜烹调注重简单自然，没有繁多的制作程序和过多的佐料，地道新鲜，原汁原味。

　　 东平海鲜美食琳琅满目，据当地人总结，名菜小吃有：盐水浸中虾、白灼虾婆、清蒸白鳝、鲎汤、葱花花蟹、含虾腩肉、甜酸海蜇、半煎焖石斑、豉汁泥鯭、鲨鱼炒竹笋、蒲鱼煮酸菜、墨鱼炒兰豆、清蒸鸡爪螺、白灼将军帽、盐水沙白等；马鲛饭、大乌饭、蟹饭、双鱼饭、大地饭、含虾饭等；头鲈粥、门鳝粥、大乌粥、虾粥、沙螺粥、泥虫粥、沙马粥等等。

　　 现在，每到节假日，东平的大小酒店、食肆，总是门庭若市，生意火爆。今年“五一”黄金周，据不完全统计，有三万多名游客赶赴东平吃海鲜。近年来，阳东县城冒出大量海鲜食肆，几乎都借助了“东平海鲜”这一卖点。

　　 东平渔歌活现鱼文化

　　 东平渔歌流传在沿海渔民和农民中，至今已有一千四百多年历史。它是历代水上居民在长期的劳动作业、感情交流、婚嫁喜庆甚至丧事缅怀中渐渐形成的一种极具渔家地区特色的民间民俗艺术。东平渔歌用阳江话演唱，没有音乐引子和伴奏，即兴创作和吟唱，曲调清新，韵律天然，唱、叹流畅，委婉抒情，充满了咸水味和乡土气息。渔歌离不开鱼，几乎所有的渔歌都有“鱼腥味”，或直接描写鱼趣鱼性，或借鱼喻人，或展现打鱼生活，不一而足。丰富的鱼文化成为东平渔歌不竭的创作源泉。

　　 渔歌至今仍风靡东平，每周有演唱，在喜庆节日里也有较大的集会。如东平人在休渔期里总爱唱咸水歌，搞渔歌会。渔歌是东平人文化主体，引领当地乡土文化潮流。

　　 东平活跃着很多渔歌手，陈昌庆就是其中最具代表性的一位。近年他创作了不少渔歌，其中原生态的渔歌问答《乜人识尽海中鱼》唱出海中近百种鱼的特性，用叹调、歌调、翻新调和改良调伴奏演唱，曾参加“第九届中国艺术节”、南海（阳江）开渔节和各渔港晚会表演，引起轰动。

　　 最近陈昌庆等人又创作了六幕大型神话渔歌剧《南海奇缘》，该剧以海豚贯穿全剧始终，是我省唯一一个渔歌剧种，将打造为鱼文化精品剧目送省评选。他还主创了大型歌舞剧《南海鱼舞》等剧目，将以渔歌和渔家鼓乐伴舞陆续排演。他以鱼文化为内容创作、演出了多个渔歌小剧，如《渔排情缘》、《十送情郎》、《抗风劈浪不迷航》和《返航人月两团圆》等，累获好评和奖励。

　　 陈昌庆还发掘整理鱼文化，撰写了有关文章10多篇，如《镌肚的南风螺》、《疍家佬与索罟仔》、《担鱼汁》、《换鱼》、《家门等的红虾》、《漫说龙虾》等，其中一些文章还在报刊上发表。他曾多次被邀请到闸坡港参加南海（阳江）开渔节，当祭海主祭人。

　　 现在东平的渔歌手们正挖掘、整理、改革、创新、传教渔歌。据粗略统计，东平全镇有近5000人喜欢唱渔歌听渔歌。

　　 鱼文化助推旅游文化业

　　 东平本身有着丰富的滨海旅游资源，山海兼优，大澳渔村、玉豚山滨海公园、珍珠湾海滨浴场等较出名。近年来，东平渔场资源逐渐为人所知，兴起出海钓鱼休闲文化，香港、澳门、珠三角等地的海洋矶钓俱乐部钓友以及游客纷纷慕名前来钓鱼，形成新的旅游业态。

　　 最近，东平正积极开展“渔家风情、浪漫小镇”旅游文化活动，今年全力打造东平镇两张名片——“广东省渔歌之乡”和“广东省鱼文化之乡”，借助鱼文化的魅力大力推进旅游文化产业发展。同时，组织“阳江咸水歌”相关资料申报省级非物质文化遗产名录。

　　 阳江海洋文化源远流长，东平鱼文化积淀深厚，风情浓郁。这是一笔宝贵的财富，是传统的民间民族文化艺术宝贵遗产之一，对丰富当地社会文化活动，促进社会和谐，传承和研究我国水上居民的生产发展以及民俗风情等具有重要的价值，有待我们进一步挖掘、整理和弘扬。