两只手各有分工，毫不减速，一个小时要制作60支三灶红蓝裹粽——端午节前，是三灶中心村村民冯连娣一年中繁忙的时节。作为金茶花巧姐美食社的董事长，每年这段时间，她都要带领美食社的姐妹团赶制数万支粽子。而全年，巧姐美食社要制作的茶果超过10万件。

　　如何让三灶茶果不失传，让人们能品尝到“儿时的味道”，冯连娣带领着美食社，做了三年实践。为了将三灶茶果传承下去，她带着姐妹们进过学校，搞过亲子活动，甚至收过大学生徒弟。如今，美食社一年可以培训约100场，向近3000人授课，“算是初步搭起了传承框架”。冯连娣说，三灶茶果远不止目前常见的十余种，还有不少茶果尚未发掘出来，每个季节都有自己的应季茶果。她希望通过美食社，将三灶茶果推向市场，让这种儿时的三灶味道家喻户晓。

　　金茶花巧姐美食合作社，成立于2015年5月22日。但在美食社成立之前，“巧姐义卖”的名号，在三灶就已经小有名气。在过往漫长岁月中，糯米糍、粽子等常见糕点小吃，经过三灶人民的“改良”，具有浓郁的本土特色。比如三桠苦九层糕，大多数制作材料都取自三灶本地，其中三桠苦等植物，都是巧姐们上山亲手采摘。

　　2014年4月，三灶镇妇联在嘉禾广场举办“巧姐义卖”活动，场面颇为火爆，美食被一抢而空。5月初，企业纷纷打电话给镇妇联，要求订购粽子等美食作为端午节福利发给员工。这一现象很快引起了妇联的注意，何不将“巧姐义卖”作为一个带动妇女创业就业的项目，推动成立相关妇女美食组织？最终，经过多方努力，这一计划落地生根。

　　2015年5月“金茶花”巧姐美食合作社正式成立。合作社不同于一般的经济合作社，它是兼具了企业和社会组织双重属性的社会企业。不以盈利为第一目的，更重要的在于实践社会价值。而时年55岁的冯连娣，因为技艺娴熟，为人热心成了巧姐美食社的董事长。虽然是董事长，但对于冯连娣而言，却“并不是来做官的”，而是要实实在在的付出做事。她甚至戏称，每做一天董事长，“要倒贴50元钱”。原因在于，美食社成员均是兼职，有了订单才集结起来一起赶制。从刚成立起，美食社就定下规矩，工资按劳分配，每制作一天茶果给予100元的补贴，董事长也不例外。作为中心村小有名气的致富能手，冯连娣承包了1000多亩山林。自己忙不过来时，她就聘请散工打理自己的林地，工人的工资是一天150元。自己去了美食社，补贴100元，但为此家里要多请一个散工，里外里“做一天董事长，还要倒贴50元”。虽然如此，但冯连娣却在美食社乐此不疲。在她看来，“金茶花”从来不是用来创收的，它解决了更多比经济利益更重要的事。随着城镇化的推进，三灶镇很多农民都已经洗脚上田，主要的经济来源便是出租房屋，空余时间很多。而金茶花巧姐美食社的成立，让不少农村妇女的空余时间变得有意义。

　　除此之外，能够将自己“儿时的味道”传授给他人，让三灶茶果广为流传，则是更为重要的社会意义。但传承并不简单。三灶茶果制作过程繁琐，年轻人几乎没人愿意学。没人传承，就意味着这一市级非物质文化遗产，终有一天将绝迹——这是美食社成立之初，冯连娣面临的最大困难。

　　一个偶然的提问，让冯连娣看到了希望。在传授技艺过程中，有年轻人提出，是否可以让自己的孩子也过来学。一语惊醒梦中人，何不将三灶茶果技艺传授，演变成亲子活动？既解决了传承问题，又可以在年轻人中产生影响力。

　　很快，亲子活动逐步推开，技艺无条件免费通过亲子活动，传授给三灶的街坊。在此之后，冯连娣又将三灶茶果制作进入小学，进入社区。整个2017年，巧姐美食社总计培训了约100场，培训三灶街坊超过2700人。

　　如今，在三灶，能够熟练制作一种三灶茶果的市民，已经达到了数百人。除此之外，巧姐美食社还通过制作茶果，实现了盈利。利用盈利，美食社不仅帮助了家庭困难的社员，更可以将盈利的一部分捐赠给社会上困难的人。

　　“能让更多人吃到三灶茶果，学会制作三灶茶果，又能利用美食社帮助到别人，是我做美食社最大的意义所在。”冯连娣说。“现在市面上流行的三灶茶果总计12、13种，实际上还有半数没有发掘出来。”冯连娣说，真正的三灶茶果有二十余种，每个季节都有应季的茶果。在她看来，如果原材料充足，再加上有年轻人公司化、专业化的运作，会有更多品种，更多口味的三灶茶果面世。

　　冯连娣介绍，目前三灶茶果已经建立了原材料基地。通过半年以上试验，她发现通过专门的烘干机，可以将原材料制作成便于保存、且不影响口感的半成品。“这些半成品如果可以到网络上销售，三灶茶果有希望在全国各地产生影响力”。

　　三灶茶果将寻找专业的运营团队

　　但是，目前美食社的人员均是兼职，平均年龄约50岁。在冯连娣看来，三灶茶果要推广出去，需要依靠掌握新技术的年轻人帮助推广营销出去。寻找专业的年轻人运营三灶茶果品牌，将是她接下来的工作重心。