秘制叉烧的“秘”要从切肉开始？莲藕焖猪手想做得软糯可口除了火候还有诀窍？这些问题在粤菜大师胡文海的心中可有一本“秘籍”。5月19日，在粤菜师傅系列培训活动第二期的课堂上，国家级考评员、国家一级中式面点师胡文海把自己的“秘籍”带到南水镇金洲社区，传授给未来的“粤菜师傅”。

　　此次培训，胡文海为学员带来了特色莲藕焖猪手、秘制叉烧、三丝炒面、西蓝花炒生蚝等菜式的烹饪教学。课堂上，胡文海把传统的烹饪方法与经过创新改良的配方相结合，手把手教授学员这几道菜的制作方法。胡文海的教学语言风趣幽默，内容清晰细致、实操性强，给学员们带来了启发和思考。

　　对于粤菜师傅来说，好的秘制叉烧制作，“会切肉”是一项技术活，在胡文海娴熟的操作下，一连串的动作行云流水，让学员们大开眼界，看得目不转睛。为了让学员更容易掌握方法，胡文海更是放慢速度，逐个步骤详细解释，让大家清晰明了。简单易学、贴合实际、操作性强，粤菜师傅培训课程通过通俗易懂的方式，成功“点拨”了多位学员，为他们制作优质出品注入了新的“灵感”。“虽然自己有一定的实践经验，但要让厨艺更上一层楼，还需不断接受新知识。粤菜师傅培训正是为大家搭建了一个交流、学习的平台，通过现场观看有经验的粤菜大师烹饪，让学员在攻克难点和菜式创新上，得到更多启发。”有学员表示。

　　分组实操互动性强，学员们学习积极、热情高涨，培训现场气氛热烈。培训结束后学员们纷纷表示：通过此次培训，不仅学多一门手艺，还丰富自己的生活，也可以多一个赚钱渠道。

　　本次培训是南水镇探索“粤菜师傅”工程与乡村振兴，促进城乡劳动力实现技能就业创业、技能致富的一项举措，受到群众好评，收效良好。粤菜师傅培训班作为新时代文明实践的亮点项目，也是南水镇把党史学习教育成效落实到工作中的具体举措。通过粤菜大师带技术和人才“下乡”，“手把手”教学，“粤菜师傅”工程在南水镇陆续开花结果，乡村农庄红红火火的场面正体现出了“粤菜师傅”工程为乡村振兴带来的切实成效。