2021年6月2日，珠海市商务局和珠海市市场监督管理局联合发布《关于近期做好餐饮服务行业新冠肺炎疫情防控工作的通知》，统筹推进珠海餐饮服务行业有序健康发展，进一步做好近期珠海餐饮服务行业疫情防控工作，确保广大居民就餐安全。

　　做好消毒清洁 进货查验索票

　　《通知》附有《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，从内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等方面细化指导，要求珠海各区切实履行属地管理原则，加强对区内餐饮服务单位的督导，认真执行疫情防控各项工作举措，确保工作落实到位。

　　在加强内部从业人员管理方面，《指南》明确，餐饮服务单位须确保员工体温正常方可进入经营场所。对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠疫苗接种，加强重点防护。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离。

　　《指南》要求餐饮服务单位做好环境卫生消毒清洁，除了要加强人流密集处通风换气、促进空气流通、增加消毒频次外，还特别指出要加强垃圾分类管理，及时收集并清运餐厨垃圾，设置专门垃圾桶投放废弃口罩，每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。

　　《指南》强调，餐饮服务单位应严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。严禁采购和制售野生动物及其制品。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。

　　另外，严格落实国务院联防联控机制关于防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品。鼓励将进口冷链食品的相关检测证明报告在餐厅内显著位置进行张贴公示，让顾客放心消费。

　　就餐预约限流 外卖密封盛放

　　对如何提供安全放心的餐饮服务，《指南》提出具体要求。一方面，顾客及其他进店人员要按防控要求，积极配合餐饮服务单位，对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其健康码可采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施。另一方面，提倡餐饮服务单位建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或“一人一公筷、一人一公勺”服务。

　　此外，用于顾客自取或外送的餐食，《指南》指出，宜采用密封方式盛放，防止运送过程中餐食受污染。餐饮外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。

　　在应急处理措施方面，《指南》强调，当餐饮服务单位出现新冠肺炎疑似病例或确诊病例时，应当配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查，立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施，在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消毒，并对空调通风系统进行消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。