时下正值炎热夏季，每当夜幕降临，无论是在热闹的都市还是在偏僻小镇，街头巷尾都少不了烧烤的味道。生蚝，一种在广东人的海鲜菜单上排在前列的食物，也是烧烤必点菜单之一。将生蚝放在炭火上加热，一经加热，蚝肉会渗出汁水，再加点蒜蓉激发生蚝的鲜味儿，感受蚝肉在唇齿间的Q弹香甜。

大黎头：我先吟诗一首，“兴会不可无诗酒，盛宴当须有肥蚝”。在湛江，如果你没有尝试过炭烧生蚝的味道，就等于没来过这个地方。那当然啦，在湛江吃生蚝不只有炭烧这种做法。

小旭：的确，生蚝做法可以说是非常的多，比如说“蒜蓉原味加芝士，炭烧清蒸和生煎、滋补一定加韭菜，开胃你就吃酸汤”。

大黎头：可以啊，现在连打油诗你都会了。

小旭：当然啦，跟着美食达人混久了，也会这样子嘛。

【解说】要是想尝到原汁生蚝的风味，还得从海上溯源。湖光镇大坡塘村的养蚝场旁边是红树林自然保护区，这里环境污染小，微生物含量丰富，是生蚝生长的天然温箱。

大坡塘村利用自然资源条件，在村民小组长四哥的带领下，在村边沿海岸线约10公里长的水面，养殖鲜蚝，这一养就是15年，带动全村经济的发展，如今，村民每年每人平均收入超5万元。现在，村里有农民专业合作社，本村村民试验繁殖新品蚝苗获得成功，并准备与湖光镇政府共同打造扶贫产业，带领更多的贫困户脱贫致富。

小旭、大黎头：四哥！四哥你好！

四哥：欢迎你们到我们大坡塘村生蚝养殖基地，去参观我们现在所有的生蚝究竟怎么样，带你们去看一下，体验一下。

大黎头：好的好的，走。

小旭：哇，四哥，这片红树林的面积很大啊。

四哥：对啊，有两万多公顷。

小旭：哦，这么大，养蚝为什么要在红树林的旁边养呢？

四哥：因为红树林养蚝又大又肥，清水里养不容易肥。

大黎头：生蚝养殖对水质的要求非常高，红树林本身有一些作用，比如说防风、消浪、净化海水空气，对海洋生物养殖环境是非常好的。

春晓：四哥我想问一下养蚝有什么需要注意的地方吗？

四哥：我们现在传统的养殖，怕水温太高，超过25、26度生蚝就死了。

小旭：哦，对水温有要求，那盐度呢？

四哥：我们现在幼苗的品种30度（盐）都没问题。

小旭：四哥这些是什么东西啊？

四哥：这个是刚从孵化池孵化出来的苗

小旭：这是苗，好小啊看着

大黎头：我还是第一次这么近距离看蚝苗，真的好小。大概要养多久呢？

四哥：这个蚝苗是第三代品种，杂交过来的蚝苗。养三个月就可以去卖了。

阿姨：就是这样绑，我教给你，放下来

小旭：好，放下来，这个很重诶

阿姨：也不重，就是这样绑看到没

小旭：就是在这系个结就行了，好我试下，这样是吗 好再绕一圈，两圈可以是吗，其实也不难嘛！刚才绑了一下这个蚝非常重。要把蚝苗淹到水里，系两个结就可以了，一根上只能绑三条，如果绑太多会影响蚝苗生长速度。

阿姨：还要绑深一点

小旭；还要深啊，我好怕掉下去，掉下去是不是还要我赔啊，哎呀太不容易了，我这绑一个的时间阿姨都绑好几条了。好啦，搞定！

大黎头：刚才我们看到的蚝苗会经过三个月的吊养变成这么大的小蚝，然后这个小蚝会换到另外一个水域饲养，每一年的6月到8月是生蚝的繁殖季节，11月到12月就是生蚝的收获季节了。生蚝大概会长到3两重，这个时候生蚝就可以上市销售了。

【解说】生蚝是非常古老的食物，在湛江遂溪曾经发现7000多年前的蚝壳，蚝属于滤食动物，以漂浮的藻类和微生物为食，一只成年蚝一个小时可以过滤十斤海水。生蚝从育苗到分苗，再以串联吊养的方式移到深海处，这个过程需要7到8个月。一般是吊养水下30厘米到1米之间，这对生蚝的生长比较好。容易吸收阳光和营养。饱食河口、洋流、台风带来的微生物，一只肥美的湛江蚝需要吊养两到三年。而一般生蚝一年半到两年左右就可以收成。

大黎头：黎头烧蚝开档了喂！

小旭：直接在养蚝场烧蚝只能用一个字形容，那就是鲜鲜鲜！

大黎头；不是三个字吗？

小旭：重要的事情说三遍嘛，这个生蚝可以说营养非常丰富，等下我要多吃点，快烤！

大黎头：生蚝也有“海底牛奶”之称，既然叫海底牛奶首先蛋白质含量非常高。

小旭：这个蚝你别看它白白嫩嫩，居然还可以做出蚝油。

大黎头：对，蚝油主要成分就是有蚝汁，蚝汁是非常鲜美的，一会儿烧给你试一下。

小旭：嗯，非常鲜、不愧是我们刚刚从蚝排上捞起来的，太鲜了，而且这个肉又肥又滑的，再配上这个美景，简直是神仙般的生活啊！