湛江，地处中国大陆最南端。

海产丰富，长达 1556 公里的海岸线，

都得益于大自然的慷慨馈赠。

天生自带“海鲜美食之都”的光环。

鲜，是湛江人追求味道的特有共鸣。

为了追求顶级鲜味，

《湛江鲜》美食“智囊团”将一路探寻，

穿越四季。为你开启寻鲜之旅。

众所周知，湛江有着“中国海鲜美食之都”之美誉，

那么海鲜几乎成了湛江的代名词。

吃海鲜,来湛江就对了!

现在正是春季，

春季又有哪些肥美的海鲜呢？

今天我们还是邀请到了美食达人大黎头

带我们挑选一下新鲜的食材，

好，欢迎大黎头。

Hello，大家好。

小旭，现在正是春分时节，

这个时候湛江有好的风景，

当然也有最应季的海鲜食材了。

在湛江生活的人都知道

春季的虾蛄是非常肥美的

今天我们是来到了霞山水产品批发市场，

这边的水产是非常新鲜的，

我们一起去看看吧。

好吧！走。

每天凌晨，

来自湛江本地以及茂名、海南，广西的

大量渔民都会将新鲜捕捞的海鲜

直接运往霞山水产品批发市场。

在这里琳琅满目的生猛海鲜随处可见。

冷冻海产及冰鲜海产应有尽有。

小旭，你看。

哇塞，这都是我最喜欢的，很大一条是不是？

对，这种我们叫长颈

是它脖子很长吗？

啊，对，可以这么说吧

相对来说，整个皮皮虾是比较修长的

啊，而且这里红红的

对对对

是膏吗？对就是膏

哦这膏是能看的见的

看的非常清楚啊。你看这一条也是

哇塞，很红啊

嗯，对 它的脚还在动

这是活的嘛 活的

看到没有，很漂亮的膏

我们看看这边，这边还有小的虾蛄

这个吧

哇，都是活蹦乱跳的

你看到这一条虾蛄了吗？

颜色稍微不一样的

本地人叫作硬壳

相对来说，就稍微小一点

但是它的壳很硬

你捏它一下，壳相对硬一些

哦，是

如果你想吃带膏的话

就选择这样长颈的

其实，很容易挑，挑活的就好了。

这基本上就是东风螺为主，还有虾之类的

这边都是冰鲜的东西

这是白鲳是吗

这是大白鲳

哇，这个好大啊

这个就是我们说的龙利鱼

它刺很少的对不对

它就中间一条刺

我们吃到的都是切好的

那我们今天的目的是来找虾蛄的

我们刚才看了一圈了

我们现在就去看看虾蛄

对，我们挑选一些

试试它的味道

好的好的

虾蛄最好的烹饪方式就是白灼。

首先将鲜活的虾蛄，

清洗干净。锅中加入适量的水，

把盐、姜、葱等配料放入水中。

待水烧开后，将虾蛄放进去。

煮到变色就可以装盘上桌了。

白灼，让鲜味得到最大程度的发挥。

除了白灼，香煎虾蛄一样深受大众喜爱。

锅里放油烧热，

把秘制腌制的虾蛄放入锅中逐个摆好。

煎至外壳变色，

翻过来把背面也煎至金黄。

最后撒上葱花即可出锅。

哇，这个香气马上就扑鼻而来。

大厨做的就是不一样，一看就是色香味俱全。

今天陈师傅给我们做了两种做法，

这个就很简单了。

这个我知道 就是白灼

那这个是什么呀

这个是香煎虾蛄

比较香嫩滑，口味浓一点

那我们要趁热吃吧，我都等不及了

那我先试一下这个香煎的

这个香煎的皮，感觉是脆脆的。

那一个比较香嘛

对，我们这种吃法是纯鲜的味道

够新鲜才敢去白灼

对对对

是的

那这个虾蛄，除了好吃应该也有很多营养吧

对 蛋白质比较高

而且还有纤维素也比较高

那尤其我们现在是春季

这个时候吃点虾蛄有健脾养胃的功效

所以。春季一定要试一下肥美的虾蛄

这个时候不吃的话就很可惜了

在湛江，每到这个时节

我们都会到市场买很多的虾蛄来吃

挑一些肥的大的

然后，白灼的方法能吃到虾的肉汁

吃起来是非常不错的

太爽啦

好，我直接上手了

吃虾蛄一定要用手去剥才能更加吃出这个香味

吃这种东西不能太斯文，不然吃不出感觉。