随着网剧《隐秘的角落》热播，最近，湛江又登上了央视。越来越多的外地游客慕名而来，打卡湛江的美食美景。其实，湛江值得打卡的地方很多，不少“隐秘的角落”需要我们带着“发现”的眼睛去寻找。位于雷州半岛龙门镇的足荣村，就是一个具有人文情怀的小村庄。这里有汇聚雷州文化的大观园、传统手作工坊、书香浓郁的昌公书局，还有风味独特的红网餐厅……放眼望去，老旧墙壁，红砖红瓦，随处可见，岁月的沉淀赋予这里一种厚重的沧桑美，吸引了不少文艺青年前来打卡。

【小旭：放下繁重的工作，远离喧嚣的市区，偷得浮生半日闲，享受一段悠然自得的时光，也算是生活中的一种“小确幸”。在这个浮躁的世界，人们太需要这样的环境来解解压了。这里真是一个地方，我要赶紧叫大黎头过来踩踩点，改天一起分享给大家。（打电话）大黎头，你在哪儿呢？我跟你说，我今天有个新“发现”

大黎头：我在忙呢，真的没空！

小旭：我跟你说，我现在在一个小村庄里，这里非常的特别，一定要过来看看！真的一定要来！

大黎头：真的没有空。

小旭：（偶遇大黎头）你怎么会在这儿？

大黎头：（紧张地）嘘！

小旭：你在这儿干什么？

大黎头：（把小旭拉到一边，故作神秘）我正在“偷师”呢！

小旭：（一脸疑惑）哈，“偷师”？！

大黎头：村里的老师傅正在给村民传授古法酿制酱油的“秘诀”，我特意过来偷偷师，增加一下我“美食达人”的能量嘛！

小旭：哦，原来是这样……收女学徒吗？

大黎头：收，走】

【讲授现场画面+同期声】

【解说】

足荣村自清康熙年开村至今已有三百多年的历史，村中自古就有制酱的传统。这里也是著名的南派香辣酱——“茂德公香辣酱”的发源地。除了制作香辣酱，酿造酱油，也是先民们的看家手艺。

【陈宇：我们村在1911年，就是辛亥革命那年，祖上就已经在做酱油了，后来因为各种运动，这门手艺就停了，我们现在就有个计划，是想教会每户村民都能做酱油，以后整条村每家每户都会晒，足荣村就是名副其实的酱油村，欢迎你们以后来足荣村打酱油。】

【陈宇：我们看看正在晒的宝贝。

大黎头：你看出油了。

陈宇：是这非常传统的晒制工艺，在里面不断发酵，就在这出油。】

【解说】

在足荣村村民、茂德公集团董事长陈宇的推动下，近日，足荣村村民酱油酿造培训班正式开班，为村民传授古法酿造酱油的技艺。他希望以酱油酿造培训班的形式，把土法酱油酿造技术普及到每一户足荣村民家庭中去。

【制作师傅：黄豆的挑选要选成熟饱满的,黄豆走盘圆润,饱满圆润的黄豆,蛋白质含量就高一些,能分解出来的氨基酸就高.】

【解说】

古法纯手工酿造酱油采用传统工艺，以优质的黄豆为主要原料，经过三十多个繁复的工序，而每道工序都需要时间的打磨。

【节奏音乐+制作流程】

【制作师傅：晾好的黄豆就要加面粉

，加面粉的作用是让黄豆蓬松透气，我们这一步其实是培养微生物，然后抹平后上架。】

【日夜交替画面】

【大黎头：上面绿绿的是什么

师傅：这是米曲霉，会分泌一种蛋白霉，可以分解黄豆里的蛋白质，蛋白质分解成氨基酸，氨基酸可以提鲜，也是营养物质，我们把它放回去】

【制作师傅：酱油制曲完成之后，下一步骤是下缸，瓦缸里盐已经放好了，下面是先加水溶解成盐水，要八桶水。

大：好干活去】

【提水画面+搞笑音乐】

【制作师傅：刚刚我们把成曲倒下来了，现在要打酱充分搅拌，让盐水湿润成曲，蛋白霉就会溶解在盐水里面，和大豆蛋白发生反应，晒到一定时间，一般是四到六个月酱油就出来】

【解说】

同酿酒一样，我们老祖宗最为拿手的，就是用“曲”来发酵东西，酱油也不例外。胚间里的黄豆，在掺入了酱曲之后开始慢慢发酵，所需要的，就是漫长的时间了。阳光是大豆发酵、然后生产出来好酱油的最重要的一个因素。黄豆在阳光下经过长时间的发酵，渐渐变成一种含有多种氨基酸、具有特殊香气的调味品。

【陈宇:现在看到的这个地方，才是我们茂德公集团打造酱油产业大的基地，吸引游客来参观也可以参与，他们在这里可以学做酱油。做好晒制六个月之后，我们可以包装好给他们寄回去，他们还可以来这里取酱油，这缸是9月16日做的，你看油已经出来了

大：很香

陈宇:这个是全天然的，这个头抽的颜色也不是特别深，还需要几个月的发酵，现在的颜色都非常漂亮了，香味也不错尝一口。

大：已经有鲜味了

陈宇：这一大缸才能出七十斤左右的头抽，所以时间成本，人工成本比较高，我们还是严格按照传统制作酱油的办法来酿造酱油，你看，挺漂亮的。】

【厨房炒菜上菜画面+音乐秒】

【大：在粤菜里面，有很多都是白切、白灼的，酱油对于粤菜，可以说是一种不可或缺的调味品。

陈宇：吃啥都要酱油，酱油我们需要它的不是咸味，是鲜味，尝一尝足荣村的土鸡，鸡也香，酱油也鲜，绝配。

大：把口味提升了一个更高的层次

陈宇：我们湛江人喜欢“白”的 保证食材原汁原味，这么好的食材，只要一点点茂德公酱油就够了】

【解说】

时至今日，和中国其他的传统手艺一样，古法酿造酱油需要秉持的是酱人的一颗“匠心”，再加以时间的“耐心”。这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着国人的日常饮食，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。