打造粤菜第四极之湛江菜 擦亮中国海鲜美食之都品牌

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在广东省提出的“粤菜师傅”工程中，湛江也在积极打造粤菜第四极之湛江菜，以进一步擦亮湛江中国海鲜美食之都品牌，那么，如何打造好湛江菜呢？餐饮行业人士又有什么好的建议呢？一起来了解一下。

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在第五期寸金文谈讲座上，湛江市厨师协会会长、湛江市烹饪职业培训学校董事长谢青山介绍说，湛江食材富有特色，湛江的虾、湛江鸡、湛江生蚝被誉为湛江餐饮的“三宝”，湛江食材新鲜，湛江菜尤其是海鲜加工，哪怕是简简单单的做法，都能做出一道道美味可口的湛江菜出来。近几年，湛江通过中国海鲜美食之都的品牌大大地促进了餐饮的发展，推出了菜式发布、烹饪大赛等系列活动，慢慢地确认了湛江菜的一些做法，另一方面，也促进了烹饪技能人才的培养，涌现出了一大批名厨。那么，如何打造好湛江菜呢？谢青山表示，去年广东省委书记李希提出重振粤菜 ，湛江开展了“粤菜师傅”活动，同时也积极打造粤菜第四极之湛江菜，以进一步擦亮湛江中国海鲜美食之都的品牌。

【现场：湛江市厨师协会会长 湛江市烹饪职业培训学校董事长谢青山0056现在我们就从不同的角度不同历史阶段去推介我们湛江菜一些特色的东西 把它形成菜系以后通过“一带一路”的文化输出我们又可以一直往国内国外走出去请进来通过各方面不同途径来宣传我们湛江提高我们的城市品牌真正地擦亮中国海鲜美食之都这块国字品牌】

采访中，市民对谢青山讲解的“如何打造粤菜第四极之湛江菜”？形成地方特色菜之后如何让它走得更远？如何让湛江菜标准化？等餐饮方面的内容，充满兴趣，这位市民说，湛江菜属于天生丽质，湛江菜口感好，但是，湛江菜需要大力宣传和推广。

【现场：市民 湛江是比较低调的一个城市大家知道它只是空气好其实湛江是一个很有特色红土文化的地方不管是食材还有地理各方面；大家的认知应该还与实际存在一定的差距所以今天这种（讲座）我觉得要加大（宣传）力度重新去认识湛江；】

【现场：市民 以前觉得（湛江菜）好但是从哪方面好今天讲了一下从这个打造第四极 怎样打造标准化从教材培训这方面可能今后还要开展活动】

点评

作为湛江人的确非常有口福，但是，如何让湛江菜走得更远？擦亮中国海鲜美食之都的品牌仍需加大宣传和推广力度。