青翠的竹林下，是一排排的垄沟，放眼望去垄沟上的竹荪，像是一群翩翩起舞的“白裙公主”。

　　这种“长裙竹荪”有着棕褐色的菌盖，在菌盖之下，菌柄的顶端，有一围细致洁白的网状裙自上而下温柔地散开，形似穿着白色长裙的女子，因此竹荪也被人们称为“雪裙仙子”“菌中皇后”。

　　据基地工作人员介绍，竹荪从圆滚滚的胚体里“破蛋而出”的过程，比“昙花一现”还要珍贵，整个过程约一个小时左右，特别短暂。开放后如果不及时采摘，竹荪就自行倒伏溶解。

       基于竹荪的生长特性，为保证竹荪的品质，其采摘时间和采摘手法尤为重要。

　　娇嫩的竹荪受不住烈日灼晒，为保持竹荪的新鲜度，采摘工人必须早上六七点开始采摘，十一点之前必须将长出来的竹荪摘完。

　　采摘时手法要灵巧，先给竹荪“脱帽”除去菌盖，再往下压挤掉底下的菌托，避免出现“掐头去尾”，最大限度保证竹荪的完整性。

　　采摘完毕，工人集中将竹荪码放整齐再送去烘干房，经过将近5个小时的烘干，就能入袋封存，打包成整齐的菌干，既方便储存，又可以远销外地。

       相比于耕地的轮作期长、利用率低，人工搭棚种植成本高、收成少，下寨村因地制宜发展竹荪产业，利用竹林下套种竹荪，既不会破坏自然景观，又节约了耕地资源和劳动成本，有效解决了食用菌生产的“菌田矛盾”。

　　竹林下种竹荪，对于下寨村来说，是一条可持续生态发展的产业之路。

　　下寨村党支部书记黄淦芳归纳出三大优势，一是，通过合理回收加工废竹，把废竹变天然原料，节约成本更保护环境；二是，把竹荪的菌帽和菌托变饲料，投放到鱼池，一物多用；三是，废竹等回归林地，改善周边竹林环境和土地结构，实现林菌互利、资源循环利用，做到真正“变废为宝”。

　　得益于丰富的竹林资源和适宜的气候条件，现在下寨村竹荪种植基地发展势头迅猛，黄淦芳说到，就连当时省农林专家还特地前来勘察竹荪种植基地，对竹荪的良势生长和周边的环境发展都给予充分的肯定。

　　为更好地发展竹荪种植产业，下寨村以“专业合作社+农户”模式，带动村民开创增收致富道路，邀请广东省农科院专家为村民讲授种植竹荪的技巧，保证竹荪种植优质丰产，提高村民种植的积极性。

　盘活竹子产业的发展，黄淦芳始终相信，“绿水青山就是金山银山”。

　　下寨村山清水秀，风景优美，竹木资源丰富。如今，在竹林下种竹荪，不仅变废为宝，更让竹林成为了村民们增收致富的“聚宝盆”。

　　根据现在竹荪种植基地的发展情况，黄淦芳掰起指头算了一笔“增收账”：下寨村种植竹荪200亩，一次种植可连续采收6个月。按亩产干竹荪130斤，市面价250元/斤计算，每年收入约650万。

　　凭借天然原产和上乘品质，下寨村的竹荪种植基地订单不断，销往广州、佛山等珠三角地区，鲜嫩爽脆的口感让竹荪成为各大酒店宴席的“香饽饽”。黄淦芳表示，下一步计划采购2-3台冷链车，从基地采摘直接输送烘干，源头把控竹荪新鲜品质。

　　自下寨村发展竹荪种植基地以来，坑口镇按照党史学习教育要求，用心践行“我为群众办实事”，全力为竹荪种植基地的发展提供经济与技术支持，并通过示范带动，计划将竹荪产业打造为全镇千万产值富民产业，为乡村振兴作出更加积极贡献。

▲30多款广宁林下经济产品亮相2021广州国际森林食品交易博览会

　　目前，已成立广宁县油茶、广宁竹子等协会，有10多家较具规模的林下经济实体，已初步形成“公司+基地+农户”“专业合作社+农户”“龙头企业+专业合作社+基地+农户”等带动作用较强的经济组织形式，进一步扩大芩软油茶、赤坑砂仁、五和肉桂、葵洞灵芝、坑口竹荪、横山苦笋、洲仔麻竹笋、清桂甜笋等优良品种种植规模，示范带动农户和贫困户就业增收，壮大村级集体经济。