肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”职业技能大赛暨“竹乡美食·全域旅游推介会”,2019年4月13至14日在广宁县宝锭山举行,“广东厨师之乡”、“省级粤菜师傅技能培训基地”同时揭幕,拥有三万名厨师的广宁成为“广东厨师之乡”。
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广宁籍参赛厨师在本次比赛中囊括了三组团体金奖和六名个人金奖;6道菜品获得“肇庆名菜”称号。
从广州回来参赛的广宁籍厨师黄武芬和队友一起做的“清汤文笋球”等三道菜取材于当地,具有浓郁广宁地方特色的创新菜品,并在本次比赛中获得团体和个人金奖。
从浙江温州回来布置展台的广宁籍厨师徐志锋,他把厨艺与本地食材巧妙结合,做出了一个富有创意又切合本次活动主题“百鸟筑巢”展台。
据统计,截至2019年4月,广宁县共有厨师3万多名,服务于全国各地以及美国、马来西亚等多个国家和地区餐饮企业。2011年成立的广宁厨师协会在全国各地已发展有北京、上海、深圳、西安等多个分会,在五星级酒店及知名餐饮企业从业人员多达10000人以上,屡获国内外各项烹饪大奖和荣誉称号,其中最有代表性的是黄武芬、徐志锋、谢洪飞、曾文洪、刘万光等名厨。
广宁县是全国著名的“竹子之乡”“武术之乡”“广绿玉之乡”。广宁竹乡文化底蕴深厚,造就了广宁独具特色的烹饪饮食文化。“自古竹乡多美馔,创新意锐更升华;名庖三万倾情作,香醉环球百亿家”,这是人们对“广东厨师之乡”——广宁的真实写照。