2017年6月27日。

       古镇海洲鱼饼声名远扬，来中山没尝过海洲鱼饼就等于白来了，然而最为出名和正宗的非榕树头海洲鱼饼莫属了，传承三代的老手艺，已经是深入人心的老字号。

       榕树头海洲鱼饼，店面很小，位置就藏在古镇海洲村，是一家真正的海洲鱼饼，手艺精湛，味道传统，价格亲民，这些都是老街坊才知道的哦！

       60岁的区伟开夫妇在装最后一车货，他们将拉往自己的老店，坐在副驾的老伴不断提醒区伟开，雨天路滑，注意安全。

       每天一大早，他们就将鱼饼送往中山各大酒楼，送完今天的最后一车货，忙碌的一天才刚刚开始。

       鱼档送来了刚出水的鲮鱼肉，鱼肉要经过两次清洗，清洗过后要逐条晾干，可以去除腥味。机器时代逐步代替手工时代，将晾干的鲮鱼肉放进绞肉机，整条的鱼肉瞬间绞成肉碎，接下来就是最关键的环节，手搓鱼肉。放入祖传的调味料，过程中手腕的力度尤为关键，适当的力度可使鱼肉爽脆、弹 牙，用力过猛会使鱼肉基因破坏，最后还要放入葱花去除鱼腥味。入锅煎煮则由区夫人负责，油温不宜过高，搓好的鱼肉被捏成乒乓球大小，色泽稍黄则需压成饼状，只需煎10分钟就可以出锅，刚出锅的鱼饼最受欢迎。

       口感酥脆，又保留了鲮鱼独特的鲜美，区伟开夫妇作为鱼饼的第三代传人，他们也希望这道美味继续相传下去，代代相传，生生不息.