说起中山美食，广东省中山市南朗海鲜名列前茅，其中又以“崖口青蟹”最为出名。今天我们要说的主角就是青蟹中正值少女期的母青蟹，本地人又叫做“奄仔蟹”。奄仔蟹不仅肉质鲜甜，不同的做法吃起来更是别有不同风味，下面就让我们跟随记者的镜头一起去了解一下。

       2017年5月18日，走进海鲜餐厅，五千多亩早年填海而成的滩涂围垦环绕左右，独具南朗崖口海鲜食街特色。餐厅老板兴哥是地道的南朗人，他告诉记者，崖口村是南朗青蟹养殖最为集中的地方，因为附近有逸仙水库、长江水库等水源排放的淡水，与珠江口涨退的海水咸潮日复一日地交互融合，为崖口村的青蟹围垦混养提供了得天独厚的生长环境。

       原来，崖口青蟹在不同的生长阶段有不同的名称，包括黄油蟹、水蟹、肉蟹、奄仔蟹、重皮蟹等。其中个头娇小的奄仔蟹、是正值少女期的母青蟹，又叫“蟹女”，需要三个月的时间才能长成。又因为整个养殖环境如同自然水域，粗养长出的鱼虾蟹也特别鲜甜。不过，想要挑到一只肉嫩膏多的奄仔蟹也需要多花点功夫。

       近年来， 螃蟹作为南朗崖口海鲜中代表之一，常常在节假日吸引四面八方慕名前来尝鲜的客人。不过真正吸引大家的还不只这一点，由于绵延20多公里的海岸线让这里的鱼类资源非常丰富，再加上南朗近年来不断改善的宜居生态环境，让吃海鲜不仅成了南朗特色，还成了南朗文化休闲游的一个重要环节。