潮汕地区有“文吃汕头，武吃汕尾”之说，汕头人喜欢用各种调料混合腌制海鲜，保留原味，称为生腌；腌制比较讲究，是为文吃。

汕尾人只用海盐腌制海鲜，称为干腌；腌制手法简单粗暴，是为武吃；文吃也好、武吃也罢，虾蟹鲜活最重要。