老广的宵夜之王----“啫啫煲”，生猛烫嘴、香气四溢，而最早令啫啫煲风靡南粤的，是野生黄鳝。

现杀现做的黄鳝饭，与城里寻常餐馆相比，滋味迥然不同。 焯过水的黄鳝，去骨后用秘制的调料腌上十分钟，浇到煮熟的米饭上，撒上葱花再焖五分钟，一大锅黄鳝饭新鲜出炉。