稻草灰、当地海盐、土陶罐是腌蛋三宝。28天的腌制，完全交给时间打理，蛋中脂肪在草木灰与盐的作用下解析，海鸭蛋蛋白茶色，蛋黄晶红，挑一点蛋黄放进嘴里，口感细腻起沙，淡淡的海鲜味堪比蟹黄。搭配粥、炒菜是绝对利口的国民美食。